Gebakken rijst: bereidingsmogelijkheden

Selecteer rijst

Begin met 3 kopjes koude, gekookte langkorrelrijst, wit of bruin. (Of kook 1 1/2 kopje rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar gebruik 1/4 kopje minder water en laat de olie weg; spreid de rijst uit op een bakplaat en laat afkoelen.)

Bereid de eiwitbasis voor.

Kies maximaal 2 van de volgende ingrediënten (in totaal 1 kopje; koken is niet nodig).

• Spek, in willekeurige stukjes gesneden
  
• Gerookt spek of ham, in blokjes gesneden.
  
• Kippendijen zonder vel en bot, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
  
• Gedroogde chorizo ​​of Chinese worst, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
  
• Pastrami (in plakjes), in reepjes van 1,25 cm gesneden.
  
• Stevige tofu, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
  
• Rundergehakt of varkensgehakt
  
• Pancetta, in blokjes van 0,6 cm gesneden
  
• Gepelde garnalen, in willekeurige stukjes gesneden
  
• Gegrilde kip, in blokjes van 2,5 cm gesneden.

Selecteer additieven

Bereid 1 kopje van de volgende ingrediënten voor (kies er maximaal 3).

• Jonge paksoi, in stukjes gesneden
  
• Boerenkool, spinazie of waterkers, fijngesneden
  
• Paprika, fijngehakt
  
• Broccoli of bloemkool, in stukjes gesneden
  
• Ananas, in stukjes gesneden
  
• Champignons, in plakjes gesneden
  
• Rode ui, fijngehakt
  
• Groene erwten, in dunne plakjes gesneden
  
• Wortels, rasp ze
  
• Sperziebonen, fijngesneden

Maak gebakken rijst

Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan of wok met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg 1 geklopt ei toe, draai de pan rond zodat de olie zich over de bodem verdeelt en bak het ei ongeveer 10 seconden, tot het halfgestold is. Haal het ei uit de pan en leg het op een bord.

Voeg de eiwitrijke ingrediënten toe aan de pan, breng op smaak met zout en bak al roerend tot ze goudbruin en bijna gaar zijn. Schep over in een kom.

Voeg nog 1/2 tot 1 eetlepel plantaardige olie toe aan de pan en roer de ingrediënten erdoor. Breng op smaak met zout, voeg 1 theelepel sojasaus, vissaus of Aziatische chilisaus en 1 theelepel geraspte gember of knoflook toe. Roerbak tot het knapperig is, ongeveer 2 minuten.

Voeg de gekookte rijst toe en verdeel deze over de pan; verwarm het geheel ongeveer 3 minuten. Doe het ei-eiwitmengsel terug in de pan en roer tot het ei in stukjes breekt. Verdeel over kommen.

Maak het gerecht af

Voeg de volgende ingrediënten erbovenop toe (niet meer dan 2).

• Gehakte cashewnoten of pinda's
  
• Chili-olie
  
• Verse koriander
  
• Limoensap
  
• Plakjes groene uien
  
• Donkere sesamolie