Gehaktbrood: Bereidingsmogelijkheden

1. Kies vlees

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Doe 700 g gehakt (kies één soort of een combinatie) in een grote kom.

• Gehakt rundvlees
  
• Gemalen kalkoen
  
• Gehakt kalfsvlees
  
• Gehakt varkensvlees

2. Kies een bindmiddel

Voeg 1 kopje (kies 1) toe aan de kom met het gehakt.

• Paneermeel
  
• Instantrijst (ongekookt)
  
• Cornflakes
  
• Crackers of croutons, verkruimelen
  
• Kleine bulgur (rauw)
  
• Havermout (gewone of snelkokende)
  
• Instant aardappelvlokken (1/2 kopje)
  
• Snelkokende gerstegrutten (rauw; 1/2 kopje)

3. Kies groenten

Kies 1 soort, bereid 1-2 eetlepels voor en doe dit in een kom.

• Wortels, rasp ze
  
• Diepvries gehakte spinazie, ontdooien en uitknijpen.
  
• Snijbiet of boerenkool, fijngehakt
  
• Paprika, fijngehakt
  
• Champignons, fijngehakt
  
• Courgette, rasp en knijp het sap eruit.
  
• Selderij, fijngehakt en gebakken

4. Extra ingrediënten (optioneel)

Kies er maximaal 2 en voeg in totaal 1/2 kopje toe.

• Gesneden rozijnen of pruimen
  
• Gesneden zongedroogde tomaten
  
• Gebakken spek, in stukjes gesneden
  
• Augurken of ingelegde komkommers, in plakjes gesneden
  
• Groene chilipepers of ingelegde jalapeño's uit een potje, fijngehakt
  
• Gehakte walnoten
  
• Geroosterde rode paprika, fijngehakt
  
• Geraspte kaas (niet meer dan 1 kopje)

5. Bak het gehaktbrood.

Voeg 240 ml geraspte ui, 60 ml ketchup, 2 eetlepels gehakte kruiden (peterselie, bieslook, basilicum en/of tijm), 2 eieren, 1 eetlepel Worcestershire-saus, 1 gehakte knoflookteen, 1,5 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe; meng alles met je handen. Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en vorm er een ovale 'broodvorm' van 23 x 13 cm van. Garneer eventueel met spek. Bak tot het brood halfgaar is, ongeveer 30 minuten.

6. Maak het glazuur.

Bestrijk de bovenkant en zijkanten van het gehaktbrood met glazuur en bak verder tot een in het midden gestoken thermometer 70 °C aangeeft, ongeveer 25 minuten langer. Laat 10 minuten rusten alvorens het aan te snijden.

Klassiek
Meng 1/4 kopje ketchup, 2 theelepels bruine suiker en 1 theelepel Worcestershire-saus.

Knoflook met kruiden
Meng 1/4 kopje ketchup, 1 eetlepel balsamicoazijn, 2 theelepels bruine suiker, 1 geraspte knoflookteen en 1/2 theelepel Italiaanse kruiden.

Pittige barbecuesaus
Meng 1/4 kopje barbecuesaus, 2 theelepels honing, 1 theelepel chipotle chilipoeder en 1 theelepel appelciderazijn.

Pittige glazuur
Meng 1/4 kopje ketchup, 2 eetlepels abrikozenjam, 2 theelepels sojasaus, 1 theelepel rijstazijn en 1 theelepel gemalen gember.