Welshe cranberrykoekjes in een bakvorm
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 cookies
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 cookies
Deze Welshe koekjes zijn gevuld met zure cranberries en aromatische specerijen, waardoor ze heerlijk, smaakvol en, het allerbeste, ongelooflijk makkelijk te maken zijn – ze worden gewoon in de pan gebakken! Om het uitsteken van het deeg in rondjes makkelijker te maken, laat je het eerst in de koelkast rusten. Bak de rondjes vervolgens in boter in de pan tot ze goudbruin en knapperig van buiten en zacht en smeuïg van binnen zijn. Rol ze, terwijl ze nog warm zijn, door kristalsuiker. De combinatie van cranberries, kardemom en limoenschil geeft een heerlijk kruidig aroma met verfrissende citrusnoten, waardoor ze de perfecte traktatie zijn voor bij de thee in de winter.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes bloem van hoge kwaliteit + extra bloem om te bestrooien
- 1 en 3/4 kopjes suiker + extra om te bestrooien
- 2,5 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel fijn geraspte limoenschil
- 0,5 theelepel gemalen kardemom
- 0,5 theelepel zout
- 110 g ongezouten boter, in blokjes gesneden, + 4 el gesmolten boter
- 3/4 kop gedroogde cranberries
- 2 grote eieren
- 2 eetlepels slagroom
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, limoenschil, gedroogde cranberries, eieren, room, kardemom
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de bloem, 180 ml suiker, bakpoeder, limoenschil, kardemom en zout. Spatel de blokjes boter er met je vingers doorheen tot het mengsel kruimelig is. Roer de gedroogde cranberries erdoor. Klop de eieren lichtjes met de slagroom in een kleine kom en spatel dit vervolgens door het bloemmengsel. Kneed tot een los deeg. Leg het deeg op een stuk plasticfolie en vorm er een schijf van. Wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer een uur in de koelkast opstijven.
- Rol het deeg op een ruim met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van ongeveer een halve theelepel. Gebruik een koekjesvormpje van 4-5 cm om rondjes uit het deeg te steken en leg ze in een enkele laag op een bakplaat. Zet de bakplaat in de koelkast tot je klaar bent om te fritteren, minimaal 30 minuten tot maximaal 1 uur.
- Verhit een grote koekenpan op middellaag vuur. Doe de resterende 240 ml suiker in een middelgrote kom. Bestrijk de koekenpan in porties met gesmolten boter en leg de deegrondjes erin. Bak ze tot ze lichtbruin en gaar zijn, 4-5 minuten per kant. Vet de koekenpan tussendoor opnieuw in.
- Rol de warme koekjes door de suiker en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar de koekjes 3-5 dagen in een luchtdichte verpakking; na één dag zijn ze zelfs nog lekkerder..
Categorieën:
Soortgelijke recepten
