Krokante gepaneerde kip met gepofte rijst
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Dit recept voor ovengebakken kip is net zo lekker en knapperig als gefrituurde kip, maar dan veel gezonder. De kipstukjes zijn voorgemarineerd in een komkommermarinade. Extra smaakmakers zijn niet nodig; de smaak is al in balans en maakt het vlees perfect mals en geeft het een heerlijke kruidige smaak. Voor een extra knapperige korst maak je een paneermeel van gepofte rijst en dikke Japanse panko-broodkruimels, die je eerst even bakt in een pan met knoflookpoeder en gedroogde dille. Haal de kip door een mengsel van losgeklopt ei en mosterd, paneer het met het paneermeel en bak het in de oven tot het gaar is.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,3 kg kipfilet zonder bot en vel (snijd de kipfilets overdwars doormidden)
- 2 kopjes komkommermarinade (uit een pot van 900 g) ingemaakte komkommers)
- 2 grote eieren
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 2 kopjes gepofte rijstsnacks (vierkantjes)
- 0,5 kopjes plantaardige olie
- 1 eetlepel panko broodkruimels
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel selderiezaad
- 1 theelepel gedroogde dille
- Ranchsaus, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, gepofte rijst, panko broodkruimels, knoflookpoeder, selderijzaad, dille, ranchsaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de kip in een grote afsluitbare plastic zak in een ovenschaal. Voeg de marinade toe aan de zak. Sluit de zak en masseer de kip er voorzichtig mee. Zet de zak 1-2 uur in de koelkast.
- Klop ondertussen in een middelgrote kom de eieren met de mosterd. Pureer in een keukenmachine de gepofte rijst tot fijne kruimels. Verhit in een middelgrote koekenpan 60 ml plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de havermout, broodkruimels, 18 ml zout en een snufje zwarte peper toe. Bak al roerend tot de broodkruimels diep goudbruin zijn, 6-8 minuten. Doe de broodkruimels in een middelgrote kom en meng met de knoflookpoeder en dille. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Plaats een bakplaat met opstaande rand op het onderste rooster van de oven en verwarm de oven voor tot 220 °C (425 °F). Haal de kip uit de marinade en dep hem droog met keukenpapier. Neem één stuk kip tegelijk: doop het in het eimengsel, laat het overtollige vocht terug in de kom druipen en bedek het vervolgens met het paneermengsel. Druk het paneermengsel met je handen aan zodat het goed aan de kip blijft plakken.
- Haal de hete bakplaat uit de oven en bestrijk deze met de resterende 1/4 kop plantaardige olie. Leg de kipfilets op de bakplaat en braad ze goudbruin tot een instant-thermometer in de borstfilets 71 °C aangeeft of in de dijen 77 °C, 30 tot 35 minuten. Serveer met ranchsaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
