Garnalen in kokospaneermeel met tropische rijst
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 357, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 39 G., vezel 2 G., cholesterol 226 mg, natrium 456 mg, suiker - G.
Calorieën 357, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 39 G., vezel 2 G., cholesterol 226 mg, natrium 456 mg, suiker - G.
Limoen en kokos toveren je garnalen- en rijstgerecht om tot een ware tropische traktatie. Alle ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar, maar de smaak is echt exotisch. Kook de rijst in kokoswater met limoenschil en laat het vervolgens trekken met geraspte wortel en rode ui. Wees voorzichtig bij het raspen van de limoen en vermijd het witte vruchtvlees, want dat maakt de rijst bitter. Haal de garnalen door een eimengsel en een mengsel van kokos en panko-paneermeel en bak ze in de oven. Zo krijgen ze een heerlijk knapperig korstje zonder dat je te veel vet of olie hoeft toe te voegen. Serveer met partjes limoen voor een sprankelende citrussmaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 3/4 kopje kokoswater
- 3/4 kopje jasmatirijst of andere langkorrelrijst
- Rasp van 1 limoen (geschild), plus limoenpartjes om te serveren
- 0,5 kopje geraspte wortels
- 2 eetlepels fijngehakte rode of groene ui
- 1 groot ei
- 1 kopje zoete kokosvlokken
- 3/4 kopje panko broodkruimels
- 2 eetlepels gehakte koriander
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, jasmatirijst, kokosvlokken, kokoswater, panko broodkruimels, groene uien, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C (425 °F). Bekleed een bakplaat met opstaande randen met aluminiumfolie en plaats er een rooster op; bespray de folie met bakspray.
- Doe 240 ml water, kokoswater, rijst en limoenschil in een middelgrote pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 8 minuten sudderen. Haal de rijst van het vuur; voeg de wortels, rode ui, 1/4 theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper toe (niet roeren). Dek af en laat 10 minuten sudderen, maak de rijst vervolgens los met een vork. Verwijder de limoenschil.
- Kruid ondertussen de garnalen met zout en peper. Klop in een kom het ei los met 2 eetlepels water. Meng in een andere kom de kokos en de panko. Haal de garnalen door het eimengsel en vervolgens door het kokosmengsel, druk zachtjes aan zodat alles goed blijft plakken, en leg ze op het voorbereide rooster. Bak de garnalen gaar in de oven, ongeveer 10 minuten.
- Zet de grill aan. Gril de garnalen goudbruin, 1-2 minuten. Voeg de koriander toe aan de rijst en roer. Serveer met de garnalen en partjes limoen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
