Gegrilde garnalen met mojito en limoen

Stemmen: 6

Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 194, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 5 G., vezel 1 G., cholesterol 143 mg, natrium 644 mg, suiker 1 G.

Zeevruchten horen op de grill! Een speciale marinade geeft deze garnalenspiesjes een tropische citrussmaak, terwijl een topping van geroosterde kokos, koriander en gehakte pinda's zorgt voor een frisse afwerking en een heerlijke crunch. Serveer deze spiesjes als voorgerecht, hoofdgerecht of gebruik ze in Mexicaanse taco's.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 zakje (30 g) Mojito-limoen marinade
1/4 kopje plantaardige olie
2 eetlepels appelciderazijn of witte wijnazijn
900 g grote garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal en met staart.
1/4 kopje ongezoete kokosvlokken
1/4 kopje verse korianderblaadjes, grof gehakt
1/4 kopje gezouten geroosterde pinda's, grof gehakt
2 limoenen, in partjes gesneden
Speciale uitrusting: acht houten spiesjes, 30 cm lang.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, kokosvlokken, limoen, koriander, Pinda, wijnazijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote kom de marinade, olie, azijn en 2 eetlepels water. Zet 3 eetlepels van de marinade apart om de garnalen mee te bestrijken. Voeg de garnalen toe aan de resterende marinade en meng goed. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de grill voor op hoge temperatuur.

Doe de kokosvlokken in een kleine ovenvaste koekenpan en gril ze, onder regelmatig schudden, tot ze goudbruin zijn, 3-4 minuten. Schep de geroosterde kokos op een schoon bord met keukenpapier en laat afkoelen. Zet opzij.
Rijg de garnalen aan spiesjes: rijg een spiesje door een garnaal, dan door een tweede garnaal, en wissel zo van richting zodat de staart van de tweede garnaal zich direct boven de kop van de eerste garnaal bevindt. Je zou 8 spiesjes moeten hebben met elk 6 garnalen.
Scheur twee grote stukken aluminiumfolie af en vouw elk tot een lange rechthoek. Leg ze op de grill, met ongeveer 30 cm tussenruimte. Plaats de spiesen op het grillrooster, met de blootliggende houten uiteinden op de folie (dit voorkomt dat de spiesen verbranden). Gril de garnalen tot de onderkant roze en hier en daar bruin is, 3 tot 4 minuten. Draai de spiesen om en bestrijk ze met de overgebleven marinade. Gril ze nogmaals 3 tot 4 minuten tot de onderkant roze is. Leg de spiesen op een schaal.
Voeg de koriander en pinda's toe aan de kokos en roer goed door. Bestrooi de garnalen met het mengsel en serveer met partjes limoen.

Taco:
Deze garnalen zijn perfect voor het maken van Mojito Lime Shrimp Tacos..

Verwijder de staartjes voordat je de garnalen aan de spiesjes rijgt. Serveer met volkoren tortilla's, zure room, limoen en een snufje kokos, koriander en pinda's.