Kipkatsu met gemberrijst
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 610, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 66 G., vezel 3 G., cholesterol 185 mg, natrium 280 mg, suiker 0 G.
Calorieën 610, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 66 G., vezel 3 G., cholesterol 185 mg, natrium 280 mg, suiker 0 G.
In Japan wordt dit gerecht ook wel "torikatsu" genoemd, wat gepaneerde en gefrituurde kipfilet betekent. De filet zelf wordt gemaakt van kipfilet, die eerst door bloem wordt gehaald, vervolgens in ei wordt gedoopt, daarna bedekt met Japanse panko-paneermeel en in olie wordt gefrituurd. De dikke paneerlaag en de textuur van de grote, luchtige panko-kruimels zorgen voor een knapperige, goudbruine korst. Serveer met witte rijst gebakken met knoflook, gember en paksoi (de rijst moet voorgekookt zijn). Serveer er Japanse tonkatsu-saus bij om in te dippen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kipfilets (120-150 g per stuk)
- 1 kopje bloem
- 2 grote eieren, licht geklopt
- 1 kopje panko broodkruimels
- 1,5 eetlepel plantaardige olie + extra om te fritteren
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 2 theelepels fijngehakte geschilde gember
- 3 bosjes paksoi (ongeveer 340 g), schoongemaakt en in stukjes gesneden
- 3 kopjes gekookte witte rijst, afgekoeld
- 3 groene uitjes, dun gesneden
- Katsu-saus, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, paksoi kool, gemberwortel, panko broodkruimels, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de bloem, eieren en paneermeel in drie aparte, ondiepe kommen. Breng de kip op smaak met zout en zwarte peper; haal elk kipfiletje door de bloem, dip het in het ei (laat het overtollige ei terug in de kom druipen) en rol het vervolgens door de bloem. panko broodkruimelsOm het vlees gelijkmatig te bedekken. Leg het vervolgens op een bord.
- Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag een laagje plantaardige olie van ongeveer 0,5 cm op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak tot deze goudbruin en krokant is, ongeveer 4 minuten. Draai de kip om en bak tot de andere kant ook goudbruin is, nog ongeveer 3 minuten. Leg de gebakken kip op een rooster boven een bakplaat om het overtollige vet af te laten lopen; bestrooi met zout.
- Verhit ondertussen 1,5 eetlepel plantaardige olie in een andere grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en bak al roerend tot ze goudbruin zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg de paksoi toe, breng op smaak met zout en bak al roerend tot deze geslonken is, ongeveer 1 minuut. Voeg de rijst toe en bak al roerend tot deze goed warm is, ongeveer 2 minuten. Voeg de lente-uitjes toe en breng op smaak met zout. Serveer de kip met rijst en katsusaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
