Met een lichte, knapperige buitenkant en sappig vlees vanbinnen is katsu een heerlijk Japans gerecht. Traditioneel gemaakt met varkensvlees, werkt deze methode ook prima met kip. Gefrituurde kipfilets, gepaneerd met Japanse panko-paneermeel, worden meestal geserveerd met geraspte kool en een katsu-saus met pittige, zoete en hartige smaken. Ze worden echter ook geserveerd met rijst (katsu don), met curry (katsu curry) en als sandwich (katsu sando). Om ervoor te zorgen dat je kipkatsu een superkrokante buitenkant krijgt, weersta dan de verleiding om gewoon paneermeel te gebruiken in plaats van klassieke panko (panko is verkrijgbaar in de supermarkt bij de Aziatische producten of online). Zorg er ook voor dat de olietemperatuur tijdens het frituren van de kip constant blijft.

Ingrediënten:

• 0,5 kopjes ketchup
• 3 eetlepels Worcestershire-saus
• 2 eetlepels licht gezouten sojasaus

• 1/4 kopje premium bloem
• 2 grote eieren, licht geklopt
• 1,5 eetlepel panko broodkruimels
• 2 kipfilets zonder vel en bot, opensnijden en in 4 koteletten snijden.
• 1,5 kopjes plantaardige olie
• 2 kopjes fijngesneden kool
• Gekookte witte rijst, om erbij te serveren
• 4 citroenpartjes
• Speciale uitrusting: diepvetthermometer

Wij bevelen aan

10 klassieke champagnecocktails

97 beste hapjes voor Nieuwjaar en Kerstmis

Nieuwjaarsdesserts, 31 recepten

31 Geweldige recepten voor het nieuwjaarsdiner

64 cocktail- en drankrecepten voor oudejaarsavond

88 beste recepten voor zoete gebakjes en desserts op

50 snelle en makkelijke recepten voor nieuwjaarsgerechten

Voorbereiding:

Stap 1

• Katsu-saus:

  
  Meng de ketchup, Worcestershire-saus en sojasaus in een klein kommetje. Zet apart.
  
Stap 2

• Kip:

  
  Plaats een rooster op een bakplaat of bekleed een groot bord met keukenpapier en zet opzij. Doe de bloem, eieren en paneermeel in drie aparte, grote, ondiepe kommen. Meng in een kleine kom 1 theelepel zout en 1 theelepel zwarte peper en strooi dit mengsel over beide kanten van de kipfilets. Neem één kipfilet tegelijk: haal hem eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door het paneermeel. Druk beide kanten voorzichtig aan zodat het paneermeel goed blijft plakken. Leg de kipfilet op een bord en herhaal dit met de overige kipfilets.
  
Stap 3
• Verhit in een grote koekenpan plantaardige olie op hoog vuur tot 175 °C (350 °F) volgens een frituurthermometer. Om te controleren of het brood gaar is, laat je een paar stukjes broodkruim in de olie vallen. Deze moeten flink gaan borrelen.
Stap 4
• Bak twee hamburgers tegelijk tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Leg ze op de voorbereide grill of een bord, bestrooi met zout en laat ze 2 minuten rusten. Bak ondertussen de overige 2 hamburgers op dezelfde manier (zie opmerking).
Stap 5
• Snijd elke schnitzel dwars in reepjes van 1 cm, leg ze op een laagje fijngesneden kool en serveer met katsusaus, rijst en een schijfje citroen.
  
  

  Opmerking

  
  Deze koteletten kunnen worden ingevroren als u ze van tevoren klaarmaakt.:
  
  Bak de kipfilets, maar snijd ze niet in plakjes. Laat ze volledig afkoelen en vries ze vervolgens in een plastic zak in. Leg bakpapier tussen de filets om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. De kipfilets zijn maximaal drie maanden houdbaar. Om ze op te warmen, leg je de filets op een bakplaat en bak je ze in de oven op 175 °C (350 °F) tot de kip gaar en knapperig is, ongeveer 15 minuten. Snijd in plakjes en serveer.

Auteur van het recept - Voedselnetwerk