Katsu-sando
Stemmen: 4
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 685, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 57 G., vezel 4 G., cholesterol 168 mg, natrium 661 mg, suiker 5 G.
Calorieën 685, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 57 G., vezel 4 G., cholesterol 168 mg, natrium 661 mg, suiker 5 G.
In Japan wordt gefrituurde varkensschnitzel, ook wel tonkatsu genoemd, gegeten tussen dikke plakken luchtig melkbrood, belegd met julienne gesneden witte kool en tonkatsusaus. Om te voorkomen dat het brood zacht wordt, wordt het besmeerd met boter. De sandwich ziet er authentieker uit als je de korsten van het brood snijdt. Sommige mensen voegen graag mayonaise of mosterd toe aan hun katsu sando. Geniet van de sandwich op kamertemperatuur of koud.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 natuurlijke, ontbeende varkenskoteletten van 1 cm dik (120-140 g per stuk; zie opmerking), drooggedept.
- 0,5 kopjes bloem
- 1 groot ei
- 1,5 kopjes panko broodkruimels
- Neutrale plantaardige olie om in een pan te bakken
- 8 sneetjes shokupan (Japans melkbrood), 1 cm dik, gekocht in de winkel of zelfgemaakt, korstjes kunnen naar wens worden bijgesneden
- 4 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur
- 0,5 kopje (of naar smaak) tonkatsusaus
- 4 koolbladeren, in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, witte kool, panko broodkruimels, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de bloem in een ondiepe kom. Klop het ei met een beetje water in een andere ondiepe kom. Doe de panko in een diepe schaal.
- Klop elke schnitzel lichtjes plat en breng hem vervolgens aan beide kanten royaal op smaak met zout en peper.
- Haal de schnitzel door de bloem, zodat hij volledig bedekt is, en schud het overtollige eraf. Dompel het vlees in het eimengsel, laat het overtollige eraf druipen, en haal het vervolgens door de bloem. panko paneermeelDruk lichtjes aan zodat de paneer goed blijft plakken. Leg de gepaneerde schnitzel op een bord en herhaal dit met de overige schnitzels.
- Verhit een laagje olie van ongeveer 1,2 cm in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 karbonades toe en bak ze goudbruin, ongeveer 3 minuten. Draai ze om en bak ze tot ze bijna gaar zijn, maar nog een beetje roze vanbinnen, nog 1-2 minuten. Leg ze op een bord met keukenpapier, bestrooi met zout en dek af met aluminiumfolie om ze warm te houden. Bak de overige 2 karbonades op dezelfde manier.
- Leg het brood op een snijplank in twee rijen van vier sneetjes. Besmeer elk sneetje met boter. Smeer ongeveer 1 eetlepel tonkatsusaus op de vier sneetjes in de onderste rij. Beleg elk sneetje met kool en leg er een gebakken varkensschnitzel bovenop. Voeg nog ongeveer 1 eetlepel tonkatsusaus toe aan elke schnitzel. Dek elk broodje af met de overgebleven sneetjes brood.
- Leg een plat bord of dienblad op de sandwiches op een snijplank en druk ze vervolgens lichtjes aan met blikken of andere zware voorwerpen gedurende ongeveer 5 minuten. Snijd de sandwiches diagonaal doormidden.
Opmerking
Je kunt ook een varkenshaas van 450-600 gram nemen, deze in 4 stukken snijden en elk stuk vervolgens plat slaan tot een dikte van minder dan 1 cm. Om sappige koteletten te krijgen, koop je varkensvlees van de beste kwaliteit dat je kunt vinden, met weinig vet, en bak je het niet te gaar..
Categorieën:
Soortgelijke recepten
