Gezonde gegrilde kip met rijst in folie

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 370, totaal vet 3.5 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 58 G., vezel 4 G., cholesterol 55 mg, natrium 970 mg, suiker 11 G.

Naast het grillen van vlees en vis, kun je de grill ook gebruiken om een complete maaltijd te bereiden. Bak bijvoorbeeld kip met rijst en bonen in aluminiumfolie. Wegwerp aluminium bakvormen zijn hiervoor het handigst. Meng alle ingrediënten, voeg kippenbouillon toe, dek af met folie en laat sudderen boven de kolen. Naast de hoofdingrediënten geven salsa, geplette ingelegde jalapeño's, chilipoeder en kurkuma een heerlijke smaak aan het gerecht en een mooie geelachtige tint aan de rijst. Bestrooi de gebakken kip en rijst met lente-uitjes en geniet van dit heerlijke zelfgemaakte gerecht, dat nog lekkerder smaakt tijdens een picknick.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 kipdijfilets zonder bot en vel, in stukjes van 1 cm gesneden.
1 blik (425 g) zwarte bonen in blik, afgespoeld
1 kopje voorgekookte rijst
1 kopje salsa
2 eetlepels fijngehakte ingelegde jalapeñoringen
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel chilipoeder
1/4 theelepel kurkuma
2 kopjes licht gezouten kippenbouillon
2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
Speciale uitrusting: 4 wegwerpbare aluminium taartvormpjes van 20 cm en stevig aluminiumfolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, zwarte bonen, langkorrelrijst, salsasaus, jalapeñopeper, tomatenpuree, chili kruiden, kurkuma, bouillon, groene uien

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur.

Doe de kip, bonen, rijst, salsa, ingelegde jalapeño, tomatenpuree, chilipoeder, kurkuma en 3/4 theelepel zout in een grote kom en meng alles goed door elkaar. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de muffinvormpjes en spreid het uit tot een egale laag. Giet 1/2 kopje kippenbouillon in elk muffinvormpje.
Bedek elke bakplaat goed met aluminiumfolie. Plaats ze op de grill, sluit het deksel en bak gedurende 20 minuten. Haal ze van de grill en laat ze een paar minuten rusten.

Verwijder voorzichtig de folie van elke pan (er zal hete stoom ontsnappen). Het vocht moet volledig zijn opgenomen, de rijst moet gaar zijn en de kip moet door en door gaar zijn. Bestrooi elke portie met lente-uitjes.

Categorieën: