Gegrilde witte vis met chermoula
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Om delicate witte vis een oosterse smaak te geven, bereid je een pittige chermoulasaus, een traditioneel gerecht uit de Maghrebijnse keuken. De ingrediënten van chermoula kunnen per regio verschillen, maar de basis blijft hetzelfde: plantaardige olie, komijn, knoflook, zout, citroensap en kruiden. Deze saus is niet alleen heerlijk als dressing over een gerecht, maar wordt ook vaak gebruikt als een uitstekende marinade. Grill een dik stuk heilbotfilet en breng het op smaak met de aromatische chermoula. De vis zal je vingers bij aflikken!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Gebakken witte vis
- 1 kg heilbotfilet (4-5 cm dik)
- Koolzaadolie
Chermoula
- Een snufje saffraan
- 1/4 kopje heet water
- 1 eetlepel koolzaadolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen ancho peper
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- 0,5 theelepel chili de arbol
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
- Sap van 1 citroen
- 2 rode paprika's, gegrild, geschild, ontpit en in stukjes gesneden
- 2 rijpe ossenharttomaten, ontpit en in blokjes gesneden
- 20 verse muntblaadjes, gescheurd
- 3 eetlepels grof gehakte koriander
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: heilbot, saffraan, ancho peper, koriander, komijn, peper de arbol, zoete paprika, tomaten, munt, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- ChermoulaGiet heet water in een kleine kom en voeg de saffraan toe. Laat het 10 minuten weken zodat de saffraan zich kan openen. Verhit de koolzaadolie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze 30 seconden. Voeg vervolgens de ansjovis, koriander, komijn en chile de arbol toe en bak nog een minuut. Voeg de saffraan en het water toe aan de steelpan. Haal de pan van het vuur.
- Meng in een middelgrote kom de olijfolie, citroenschil en -sap, en de geroosterde knoflook met saffraan. Voeg vervolgens de paprika, tomaten, muntblaadjes en koriander toe en roer goed door. Dek de kom af en laat het mengsel minstens 30 minuten op kamertemperatuur staan, of zet het een nacht in de koelkast. Haal de chermoula ruim voor het serveren uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
- Gegrilde witte visVerwarm een houtskoolgrill voor op middelhoog direct vuur.
Bestrijk beide kanten van de heilbotfilet met koolzaadolie en breng op smaak met zout en peper. Bak de vis 10 minuten aan elke kant, tot hij goudbruin en licht aangebrand is. - Leg de heilbot voorzichtig op een serveerschaal en besprenkel direct met de chermoula. Laat 5 minuten staan en serveer vervolgens.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
