Gegrilde vis op een bedje van ananas met pittige salsa
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Dit elegante en ongelooflijk eenvoudige gerecht gebruikt bijna elk deel van de ananas, samen met een filet van zeebaars of snapper. De ananasschil beschermt de vis tegen directe hitte, waardoor deze niet aanbrandt en sappig blijft. Het vruchtvlees van de ananas vormt een heerlijke salsa, rijk aan Caribische smaken. Het serveren van de vis op ananasplanken is een leuk en indrukwekkend gezicht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 zeebaars- of snapperfilets zonder vel (170 g per stuk)
- 1 rijpe ananas
- 1 stuk geschilde gember (5 cm)
- 1/2 kopje grof gehakte koriander
- 2 eetlepels plantaardige olie, plus extra om in te vetten
- 2 rijpe pruimtomaten, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 kleine oranje paprika, fijngehakt
- 1 middelgrote jalapeño, fijngehakt
- Sap van 1 limoen
- 1/2 kleine rode ui, fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel honing
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: red snapper, pruimtomaten, jalapeñopeper, gemberwortel, zoete paprika, limoensap, rode ui, sojasaus, Honing, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Snijd de bovenkant van de ananas eraf en gooi deze weg. Snijd de zijkanten bij zodat er 4 platte "planken" ontstaan. Snijd het ananasvlees in kleine blokjes (verwijder de kern) en doe dit in een middelgrote kom.
- Rasp de gember fijn en voeg de helft toe aan de kom met de ananas; zet de rest apart. Voeg de koriander, olie, tomaten, paprika, jalapeño, ui en limoensap toe aan de ananaspulp. Breng op smaak met 1/4 theelepel zout, roer en zet in de koelkast terwijl je de vis klaarmaakt.
- Meng in een kleine kom de sojasaus, honing en de resterende gember. Bestrijk de vis met olie en bestrooi lichtjes met zout. Bestrijk de bovenkant van de ananasplaten (de kant met het vruchtvlees) lichtjes met het sojasausmengsel en leg de visfilet erop. Bestrijk de vis met de rest van het sojasausmengsel en vouw indien nodig het dunnere deel van de filet dubbel zodat deze goed om de ananas past.
- Leg de planken op de grill, dek af en bak 15-20 minuten tot de vis gaar is. Serveer de vis op de ananas met een beetje salsa erbovenop. Serveer de resterende salsa in een apart kommetje of bewaar het voor bij de tortillachips.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
