Gegrilde zwaardvis met salsa verde
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Gegrilde zwaardvis met salsa verde - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 zwaardvisfilets, 3 cm dik (270 tot 300 g per stuk)
- Geraspte schil van 3 citroenen, plus 2 citroenhelften
- 10 teentjes knoflook, geplet
- 2 eetlepels olijfolie, plus extra voor het grillen
- 1/4 kopje gehakte tijm
- 1 eetlepel Aleppo peper
- 1/2 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 kleine jalapeñopeper
- 1 eetlepel sherryazijn
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 2 eetlepels gehakte koriander
- 1 eetlepel fijngehakte munt
- Sap van een halve limoen
- 2 avocado's, in kwartjes gesneden (met schil)
- 1 bosje waterkers, fijngehakt
- Zeezout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: visfilet, chilipeper, salsasaus, tijm, koriander, peterselie, munt, Avocado
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kom de citroenschil, knoflook, 240 ml olijfolie, tijm en Aleppopeper goed door elkaar. Verdeel de marinade over twee afsluitbare zakken en leg de vis erin. Laat de vis minimaal 1 uur of een hele nacht in de koelkast marineren.
- Verwarm de grill voor op hoge temperatuur en vet het rooster in. Gril de rode ui en de jalapeño tot er grillstrepen verschijnen, ongeveer 2 minuten per kant. Doe de rode ui in een kom, besprenkel met azijn en dek af met plasticfolie. Pel de jalapeño en snijd hem in plakjes.
- Maak salsa verde (hete groene saus).Meng in een kom de jalapeño, peterselie, koriander, munt, limoensap en de resterende 240 ml olijfolie. Haal de ui uit de azijn zodra deze is afgekoeld en hak hem grof. Voeg vervolgens de azijn en de ui toe aan de salsa verde; breng op smaak met 1/2 theelepel zout en meng alles goed door elkaar.
- Haal de zwaardvis uit de marinade en breng op smaak met zout. Zet de grill op middelhoog vuur. Gril de vis 2 minuten, draai hem dan 90 graden en gril nog 2 minuten, draai hem vervolgens weer om en gril tot het visvlees wit kleurt, ongeveer 2 minuten langer. Zet de grill op hoog vuur. Gril de citroenhelften en de avocado met de snijkant naar beneden gedurende 1 tot 2 minuten.
Leg de waterkers bij wat salsa verde Leg de zwaardvis op een schaal. Beleg met zwaardvis, avocado en extra salsa. Garneer met gegrilde citroenschijfjes. Bestrooi naar smaak met zeezout.
Recept gegrilde zwaardvis met ingelegde varens en salsa.
Auteur van het recept - Marc Murphy is een chef-kok, restauranteigenaar en televisiepersoonlijkheid.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
