Crostini met mals rundvlees en groene salsa
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 374, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 22 G., vezel 1 G., cholesterol 48 mg, natrium 297 mg, suiker 3 G.
Calorieën 374, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 22 G., vezel 1 G., cholesterol 48 mg, natrium 297 mg, suiker 3 G.
Maak deze crostini met ossenhaas voor een feestelijk voorgerecht. Geroosterde plakjes stokbrood worden geserveerd met ossenhaas en een frisse salsa verde gemaakt met vier kruiden: peterselie, koriander, lente-ui en dragon. Deze explosie aan smaken vormt een perfecte aanvulling op het malse vlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 stokbrood, in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
- 8 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 0,5 kopje verse platte peterselie
- 1/4 kopje verse korianderblaadjes
- 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
- 2 eetlepels verse dragonblaadjes
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 grote sjalot, in dunne plakjes gesneden
- 1 teentje knoflook
- 450 g filet mignon, in plakjes van 2,5 cm gesneden.
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg de sneetjes stokbrood op een bakplaat, besprenkel ze lichtjes met olijfolie en bestrooi met zout en zwarte peper. Rooster ze in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 5 minuten.
- Doe ondertussen de peterselie, koriander, bieslook, dragon, azijn, sjalot en knoflook in een keukenmachine en pulseer tot alles fijngehakt is. Verlaag de snelheid van de keukenmachine en giet er 6 eetlepels olijfolie bij. Mix tot een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit in een grote koekenpan (bij voorkeur van gietijzer) de resterende 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur tot deze begint te glinsteren.
- Leg een aantal rundermedaillons in de koekenpan, breng op smaak met zout en zwarte peper en bak ze tot ze donker goudbruin en medium-rare zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Leg ze op een snijplank en laat ze 5-10 minuten rusten. Snijd het rundvlees dwars op de draad.
- Beleg elke snee stokbrood met een plakje rundvlees en een lepeltje salsa verde.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
