Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voor dit recept gebruikte Ellie Krieger zeebaarsfilet, maar je kunt elke stevige witte vissoort bakken. Witte vis heeft een milde, bijna neutrale smaak en vormt een uitstekende basis voor een levendige groentesaus met tomaten, olijven en kappertjes. Bak de vis slechts een paar minuten aan elke kant om uitdroging te voorkomen en serveer met de groentesaus. Het is heerlijk, gezond en snel klaar. Rijk aan eiwitten en vezels, is dit gerecht perfect voor een lichte avondmaaltijd.

Ingrediënten:

• 4 zeebaarsfilets van 140 g per stuk (of andere witte vis)
• 4 theelepels olijfolie, verdeeld
• 1 kleine ui, in blokjes gesneden
• 0,5 kopjes witte wijn
• 1 kopje tomaten uit blik met weinig zout, inclusief sap
• 0,5 kopjes gehakte, ontpitte zwarte olijven
• 2 eetlepels kappertjes
• 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken, optioneel
• 2 kopjes stevig aangedrukte verse babyspinazieblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zeebaars, spinazie, tomaten, capriolen, uien, olijven, witte wijn, rode pepervlokken

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit 2 theelepels olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de vis toe en bak tot deze in het midden wit is, ongeveer 2,5 minuut per kant. Leg de vis op een schaal en dek af met aluminiumfolie om hem warm te houden.
Stap 2
• Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in dezelfde pan. Voeg de ui toe en bak deze 2 minuten. Voeg de wijn toe en laat deze ongeveer 2 minuten inkoken.
Stap 3
• Voeg de tomaten, olijven, kappertjes en eventueel gedroogde rode pepervlokken toe en kook nog 3 minuten. Voeg de spinazie toe en kook tot deze geslonken is, ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Giet de saus over de vis en serveer.

Stemmen: 2