Aubergines met kalkoen, gestoofd in wijn.
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 503, totaal vet 26 G., verzadigde vetten G., eiwitten 47 G., koolhydraten 17 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 503, totaal vet 26 G., verzadigde vetten G., eiwitten 47 G., koolhydraten 17 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Dit gelaagde voorgerecht bestaat uit plakjes aubergine, tomaten en kalkoen met een knapperige, gegrilde kaaskorst. Een unieke, vlezige variant op het populaire Italiaanse gelaagde gerecht: Parmezaanse aubergine in tomatensaus met plakjes mozzarella en een assortiment seizoensgroenten maakt dit gerecht ronduit verbluffend. Bak de ingrediënten apart: met bloem gepaneerde kalkoenfilet, plakjes aubergine en courgette. Leg vervolgens alles in laagjes in een saus van tomaten gestoofd in witte wijn, bedek met kaas en gril onder de grill tot de kaas smelt en een heerlijke korst vormt. Italiaanse pasta of rijst zijn de perfecte bijgerechten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kleine aubergine, in brede plakken gesneden
- 1 kleine courgette, in brede plakken gesneden
- 4 plakken kalkoenfilet (ongeveer 600 g)
- 3 eetlepels olijfolie
- Bloem, om te paneren
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 2 pruimtomaten, in stukjes gesneden
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 1/4 kopje grof gehakte verse basilicum
- 4 dunne plakjes mozzarella
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, aubergines, courgette, pruimtomaten, witte wijn, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand.
- Breng de aubergine en courgette op smaak met zout. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Leg de aubergineplakjes in een enkele laag in de pan en bak ze goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Voeg nog 1 eetlepel olijfolie toe en bak de courgette op dezelfde manier.
- Kruid de kalkoen met zout en haal hem lichtjes door de bloem. Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een koekenpan, voeg de kalkoen toe en bak hem goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant. Leg de kalkoen op een bord.
- Verhit 1 eetlepel (15 g) boter in een koekenpan. Voeg de tomaten toe; zodra ze sissen, giet je de wijn erbij en breng je het geheel aan de kook. Voeg 1/4 theelepel zout toe. Leg de kalkoen terug in de koekenpan, schik de aubergine, courgette en basilicum op de kalkoenfilets en schep de tomaten eroverheen.
Bedek met mozzarella en bestrooi met Parmezaanse kaas. Snijd de resterende 1 eetlepel (15 g) boter in stukjes en voeg deze toe aan de koekenpan. Laat het geheel op laag vuur sudderen tot de kalkoen gaar is, ongeveer 3 minuten. - Plaats de pan vervolgens onder het verwarmingselement van de oven en bak gedurende 1 minuut tot de kaas goudbruin is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
