Gestoofde artisjokken
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Kleine artisjokken, gebakken in witte wijn met knoflook, citroen en tijm, krijgen een heerlijke smaak en een delicate textuur. Bij kleine artisjokken hoeft u slechts een paar van de buitenste blaadjes te verwijderen om de zachte kern bloot te leggen. Leg de geschilde artisjokken in water met citroensap om verkleuring te voorkomen. Laat ze sudderen in de gekruide wijn en voeg ansjovisfilets toe, die de smaak van de rest van het gerecht versterken. Bestrooi voor het serveren met verse kruiden en geraspte Parmezaanse kaas. Een heerlijk bijgerecht voor feestelijke maaltijden en het perfecte voorgerecht bij een drankje.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 24 kleine artisjokken
- 3 citroenen
- 6 teentjes knoflook, geperst en fijngehakt
- 3 ansjovisfilets
- Een snufje rode pepervlokken
- 1 kopje droge witte wijn
- 1 bosje tijm, samengebonden met keukentouw
- 0,5 kopje gehakte peterselie
- Een stuk Parmezaanse kaas om te raspen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Artisjokken, citroensap, witte wijn, Parmezaanse kaas, Ansjovis, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vul een grote kom met water. Snijd een citroen do Midden, knijp het sap in het water en laat beide helften in de kom vallen.
- Snijd met een gekarteld mes de bovenkant van de artisjokken af. Pel vervolgens de taaie, donkergroene schil van de stengels en verwijder de harde buitenste bladeren om de malse binnenste bladeren (slechts een paar lagen) bloot te leggen. Snijd de artisjokken in de lengte doormidden en besprenkel ze met citroenwater.
- Rasp de schil van de overgebleven twee citroenen en pers het sap eruit. Verhit olijfolie in een grote koekenpan en voeg de knoflook, ansjovis en rode pepervlokken toe. Bak al roerend op middelhoog vuur tot de knoflook geurig is en de ansjovis is opgelost, 2-3 minuten.
- Haal de artisjokken uit het water en doe ze samen met de apart gehouden citroenschil en -sap, witte wijn en tijm in de pan. Breng op smaak met zout en voeg voldoende water toe om de artisjokken te bedekken. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager.
- Dek de pan af en laat de artisjokken 10-15 minuten sudderen tot ze heel zacht zijn. Verwijder het deksel en laat het vocht verdampen tot het de helft van de artisjokken bereikt, ongeveer 10 minuten.
- Verwijder de tijm en roer de peterselie erdoor. Roer goed. Proef en voeg indien nodig zout toe. Leg de artisjokken op een bord met een opstaande rand of in een kom. Gebruik een dunschiller om de Parmezaanse kaas erover te schaven. Serveer met plakjes. ham.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
