Gevulde baby-artisjokken
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Malse artisjokken gevuld met een krokante broodkruimelvulling met citroenschil en peterselie vormen een heerlijk voorgerecht dat perfect combineert met wijn op uw huisfeest. Kleine artisjokhelften worden eerst kort gebakken in olijfolie met citroen, en vervolgens gestoofd in een beetje witte wijn. Serveer elke helft gevuld met de krokante vulling.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 citroen
- 8 kleine artisjokken (0,6 - 0,7 kg)
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 3 teentjes knoflook (2 geplet, 1 geraspt)
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 1/3 kopje panko broodkruimels
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Artisjokken, witte wijn, citroen, panko broodkruimels
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rasp een halve theelepel citroenschil en zet apart. Snijd de citroen in kwarten en pers het sap in een middelgrote kom met water; leg de uitgeknepen citroenkwartjes in de kom. Snijd één voor één het bovenste kwart van elke artisjok af; verwijder de taaie buitenste bladeren (er zullen meerdere lagen zijn). Snijd met een klein mesje de steel bij en schil de onderkant van de basis waar de steel groeit lichtjes. Snijd de artisjokken in de lengte doormidden en leg ze in het citroenwater.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Laat de artisjokken uitlekken, dep ze droog en leg ze met de snijkant naar beneden in de pan; voeg de citroenpartjes toe. Voeg 2 geplette knoflookteentjes en een flinke snuf zout toe. Bak de artisjokken tot ze gaar zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de wijn toe en breng aan de kook, voeg dan 240 ml water toe. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 10 tot 15 minuten sudderen tot de artisjokken gaar zijn. Haal het deksel van de pan en haal de pan van het vuur.
- Verhit ondertussen de resterende 2 eetlepels olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de apart gehouden citroenschil en geraspte knoflook toe en bak al roerend ongeveer 20 seconden. Voeg het broodkruim en 1/2 theelepel zout toe en bak al roerend tot het goudbruin is, ongeveer 7 minuten. Roer de peterselie erdoor.
- Leg de artisjokken met de snijkant naar boven op een schaal en breng ze licht op smaak met zout. Bestrooi met broodkruimels en besprenkel met olijfolie. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
