Artisjokken gevuld met krab
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 798, totaal vet 53 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 51 G., vezel 11 G., cholesterol 80 mg, natrium 1254 mg, suiker 6 G.
Calorieën 798, totaal vet 53 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 51 G., vezel 11 G., cholesterol 80 mg, natrium 1254 mg, suiker 6 G.
Dit recept combineert klassieke gevulde artisjokken met alle traditionele ingrediënten van krabkoekjes, waaronder Old Bay-zeevruchtenkruiden en een krokant paneermeel. Als je nog niet bekend bent met verse artisjokken, bevat het recept een gedetailleerde beschrijving van het schoonmaken en bijsnijden: de oneetbare donslaag wordt van de harten verwijderd en de harten worden gevuld met een mengsel van natuurlijk krabvlees. De artisjokken worden eerst gestoomd en vervolgens in de oven geroosterd tot ze goudbruin zijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g grote stukken krabvlees, gesorteerd om schaalfragmenten te verwijderen.
- 3 teentjes knoflook, fijn geraspt
- 1,5 kopjes naturel paneermeel
- 1 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
- 0,5 kopje verse peterselieblaadjes, grof gehakt
- 2 theelepels viskruiden, zoals Old Bay, plus extra voor de garnering
- 3 grote citroenen, waarvan 1 de schil heeft geraspt en gehalveerd, en 1 in partjes is gesneden om te serveren
- 3/4 kopje olijfolie
- 4 middelgrote artisjokken
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Artisjokken, krabvlees, Old Bay kruidenmix, Parmezaanse kaas, paneermeel, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom het krabvlees, de knoflook, het paneermeel, de kaas, de peterselie, de kruiden, de citroenschil, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper tot alles gelijkmatig verdeeld is. Giet de olijfolie erbij en meng tot het geheel gelijkmatig bedekt is en de textuur van nat zand heeft. Zet opzij.
- Vul een grote kom met koud water, pers het sap uit een halve citroen en doe vervolgens beide citroenhelften in de kom. Werk met één artisjok tegelijk en snijd met een gekarteld mes ongeveer 2,5 cm van de bovenkant af. Snijd vervolgens de taaie buitenste bladeren rond de steel af (ongeveer twee lagen bladeren). Gebruik een keukenschaar om 0,5 tot 1 cm van de puntige bladpunten af te knippen. Snijd de steel volledig af zodat de artisjok rechtop kan staan. Snijd de artisjok in de lengte doormidden en verwijder vervolgens met een lepel het harige binnenste. Wrijf de snijkanten van de artisjok in met de citroenhelft (uit de kom) en leg de artisjok in het citroenwater terwijl je de rest schoonmaakt.
- Trek met je vingers de blaadjes van elke artisjokhelft terug en strooi het paneermeel-krabmengsel ertussen. Vul ook het midden van elke artisjokhelft met het paneermeel-krabmengsel. Bind de artisjokhelften met keukentouw aan elkaar om te voorkomen dat het paneermeel eruit valt.
- Plaats een stoommandje boven een grote pan met sudderend water en zet de gevulde artisjokken rechtop in het mandje (het maakt niet uit als ze dicht op elkaar liggen). Dek de pan af en laat de artisjokken op middelhoog vuur sudderen. Voeg indien nodig water toe, tot de onderkant van de artisjokken gaar is en zacht aanvoelt als je er met een mes in prikt. Dit duurt ongeveer 1 uur en 15 minuten.
- Verwarm de oven 5 minuten voor het einde van het kookproces voor op de grillstand.
- Haal de gevulde artisjokken uit het mandje en leg ze op een bakplaat met opstaande rand. Verwijder het touwtje. Leg de artisjokhelften met de snijkant naar boven op de bakplaat. Gril ze 1 tot 2 minuten, tot het paneermeel knapperig en goudbruin is. Leg ze op een schaal en serveer, bestrooid met extra kruiden en garneer met citroenpartjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
