Gestoomde artisjokken
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
De beste manier om van verse artisjokken te genieten, is door ze te stomen. Dit recept leert je hoe je ze op de juiste manier schoonmaakt, kookt en eet. Grote, schoongemaakte artisjokken worden gestoomd in een pan met droge witte wijn, citroenen, knoflook, kippenbouillon en olijfolie. Eenmaal gaar, doop je de artisjokken in gesmolten boter en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 hele artisjokken
- 4 takjes peterselie
- 4 teentjes knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 2 citroenen, gehalveerd + extra partjes om te serveren
- 1/4 kopje droge witte wijn
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 liter kippenbouillon (of water)
- 4 eetlepels gezouten boter, gesmolten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Artisjokken, witte wijn, citroen, laurierblad
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de peterselie, knoflook, laurierblad, 3 halve citroenen, wijn, olijfolie en kippenbouillon in een grote pan en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en peper.
- Bereid ondertussen de artisjokken voor.:
Spoel de artisjokken af onder koud water. Gebruik een koksmes om de stelen dicht bij de basis af te snijden. Verwijder de kleine, taaie onderste blaadjes. Snijd de bovenste paar centimeter van de artisjok af en wrijf het snijvlak in met de resterende halve citroen om verkleuring te voorkomen. Als alternatief kunt u de artisjokken in water met citroensap laten weken. Knip eventueel de puntige uiteinden van de blaadjes af met een keukenschaar. - Leg de artisjokken met de onderkant naar boven in de hete vloeistof. Dek af en laat sudderen tot een mes dat in de onderkant wordt gestoken er gemakkelijk in past, ongeveer 30 minuten.
- Serveer de gestoomde artisjokken warm of koud met schijfjes citroen. Eet ze door een blaadje af te scheuren en in gesmolten boter te dopen; schraap het vruchtvlees van het malse uiteinde van het blaadje met je voortanden. Gooi de stekelige paarse blaadjes weg zodra je bij de kern komt. Schraap nu met een lepel het donsachtige laagje van het binnenste deel van de artisjok, het vlezigste gedeelte. Snijd het binnenste in stukjes en eet het op.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
