Gestoomde mosselen met bouillon

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 543, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 56 G., koolhydraten 22 G., vezel 1 G., cholesterol 142 mg, natrium 1327 mg, suiker 2 G.

Mosselen worden in hun schelp gestoomd in een kleine hoeveelheid vloeistof, letterlijk gestoomd, totdat ze opengaan. Was ze voor het koken grondig met een borstel om te voorkomen dat er zand in het gerecht terechtkomt. Gesauteerde sjalotten, knoflook en tijm, samen met droge witte wijn en citroensap, geven de bouillon een heerlijk aroma van kruidige smaken, die nog luxueuzer worden wanneer je zoete tomatenschijfjes toevoegt en de mosselen hun sap afgeven als ze opengaan. Roer tot slot de boter en peterselie erdoor. Serveer de mosselen met de bouillon en zorg voor voldoende brood om in de bouillon te dippen en van te genieten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,8 kg mosselen
2 eetlepels olijfolie
1 sjalot, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geraspt
4 takjes verse tijm
0,5 kopjes droge witte wijn
Sap van 1 citroen
1 kopje kippenbouillon, licht gezouten
Een snufje rode pepervlokken
1 tomaat, ontpit en in grote blokjes gesneden
0,5 kopje grof gehakte peterselie
2 eetlepels ongezouten boter

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: mosselen, witte wijn, citroensap, tomaten, peterselie, sjalotten, knoflook, rode pepervlokken, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Spoel de mosselen af onder koud stromend water en schrob ze met een groenteborstel. Gooi beschadigde schelpen weg. Verhit de olijfolie in een pan van 6-8 liter. Fruit de sjalotten, knoflook en tijm om een basisaroma te creëren. Voeg de mosselen toe en roer goed door.
Voeg de wijn, het citroensap, de kippenbouillon en de rode pepervlokken toe; dek af en laat 5 minuten sudderen op middelhoog vuur, tot de mosselen open zijn. Voeg de tomaten, peterselie en boter toe, breng opnieuw aan de kook en stoom nog een minuut om de tomaten zacht te maken. De tomaten moeten hun vorm behouden.