Peruaanse zeevruchtensoep
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 550, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 45 G., vezel G., cholesterol 242 mg, natrium 546 mg, suiker 10 G.
Calorieën 550, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 45 G., vezel G., cholesterol 242 mg, natrium 546 mg, suiker 10 G.
Peruaanse zeevruchtensoep - Een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 230 g filet platvissenin stukken gesneden
- 450 g grote garnalen, kop verwijderd, schalen gepeld en bewaard voor bouillon
- 1/2 middelgrote flespompoen, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 grote aardappel met gele schil, in blokjes gesneden
- 4 maïskolven, korrels verwijderd, apart zetten voor de bouillon
- 450 g mosselen, schoongemaakt en ontdaan van de steeltjes.
- 1 chilipeper, zaadjes verwijderd om de scherpte te verminderen
- 6 eetlepels olijfolie
- 6 groene uitjes, fijngehakt
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 1 blik (340 g) geconcentreerde melk
- 2 teentjes knoflook
- 2 eidooiers, licht geklopt
- 1/4 kopje fijngehakte verse koriander
- Zeezout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bot, garnalen, mosselen, aardappel, gele aardappelen, pompoen, maïs, chilipeper, witte wijn, geconcentreerde melk, koriander, knoflook, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de bouillon voor: Hak de knoflook en chilipeper fijn op een snijplank, bestrooi met zout en plet met de platte kant van een mes tot een gladde massa. Voeg 3 eetlepels olijfolie toe aan een pan met dikke bodem en fruit de helft van de lente-uitjes, de gehakte knoflook en de peper op middelhoog vuur gedurende 3 tot 4 minuten. Voeg de gepelde garnalenschalen en maïskolven toe en fruit deze op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de schalen goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten, om de kleur van de bouillon te verdiepen. Giet de wijn erbij en laat ongeveer 2 minuten sudderen. Voeg 1750 ml water toe en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en zeef de bouillon om eventuele vis- en groenteresten te verwijderen.
- Kook de groenten in een pan met bouillon: Voeg de pompoen, aardappelen en een blikje gecondenseerde melk toe. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens laag en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, 12 tot 15 minuten.
- Bereid ondertussen de maïspuree voor: Verhit op een andere pit de resterende 3 eetlepels olijfolie in een ondiepe koekenpan. Voeg de groene uien en maïs toe en bak al roerend ongeveer 12 minuten. Voeg 1/2 kopje water toe en roer. Giet het mengsel vervolgens in een blender, voeg nog 1,5 kopje water en 2 theelepels zout toe en blend tot een gladde massa. Voeg het maïsmengsel toe aan de pan met de bouillon.
- Kook zeevruchten in soep: Voeg de mosselen toe en laat ze op laag vuur sudderen tot de schelpen open beginnen te gaan, ongeveer 4 minuten. Voeg de garnalen toe, breng aan de kook en kook al roerend 3-4 minuten. Klop, zodra de garnalen gaar zijn, langzaam de eidooiers erdoorheen om een gladde, romige soep te krijgen. Dek de pan af en laat het geheel een paar minuten staan.
- Haal de pan van het vuur. Giet de vissoep in een soepterrine en bestrooi met koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
