Paella met zeevruchten, kip en chorizo
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 2 - 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 2 - 4
Paella met zeevruchten, kip en chorizo - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kippenbouten en 2 kippenpoten
- 1 Spaans chorizo worst
- 4 gepelde jumbo garnalen met kop en staart
- 2 kreeften, in de lengte doormidden gesneden langs de staart
- 6 goed gewassen kleine mosselen
- 1 kopje kortkorrelige of middelkorrelige Spaanse rijst
- 1 blik (450 g) hele tomaten uit blik, uitgelekt en met de hand gepureerd.
- 1/2 kopje bevroren groene doperwten (ontdooid)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 eetlepels zoete paprika
- Zout en gemalen zwarte peper
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 in blokjes gesneden Spaanse ui
- 4 geplette teentjes knoflook
- 1 theelepel saffraan stampers
- 3 kopjes warm water
- Verse peterselieblaadjes als garnering
- Citroenpartjes als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, kippenpootjes, chorizo worst, rondkorrelrijst, garnalen, kreeft, mosselen, erwten, tomaten, uien, knoflook, citroen, saffraan, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Was en droog de kipstukken. Meng in een kleine kom oregano, paprikapoeder en een beetje zout en peper. Wrijf de kip grondig in met dit mengsel en laat het 30 minuten marineren zodat het vlees mals wordt.
Verhit olijfolie in een paellapan of een brede, ondiepe koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kip met de velkant naar beneden in de pan en bak hem aan alle kanten bruin, draai hem om met een tang. Voeg de chorizo toe en bak verder tot de olie helderrood kleurt. Leg de kip en de worst op een bord met keukenpapier. - Zet de pan terug op het vuur en zet het vuur middelhoog. Maak de sofrito door de knoflook, ui en tomaten te sauteren. Bak tot het mengsel licht karameliseert en de smaken zich vermengen. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de rijst toe en roer tot deze volledig bedekt is. Roer de saffraan erdoor. Voeg water toe en laat 10 minuten sudderen, waarbij u de pan af en toe voorzichtig ronddraait om ervoor te zorgen dat de rijst gelijkmatig gaart en het vocht wordt opgenomen. Dek de pan niet af en roer niet, zoals bij risotto. - Voeg de garnalen, kreeft, mosselen en gebakken kip en worst toe. Roer de paella een paar keer door om de stukjes vlees te verdelen en laat het geheel sudderen tot de rijst al dente is, ongeveer 15 minuten.
Bestrooi met groene erwten en kook nog 5 minuten, tot de paella er luchtig en vochtig uitziet. Een perfecte paella met geroosterde rijst eronder heet "socarrat". Zet het vuur uit en laat het 5 minuten rusten, bestrooi dan met peterselie. Serveer met partjes citroen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
