Caldo verdi met kip
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 10
Calorieën 220, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 16 G., vezel 2 G., cholesterol 59 mg, natrium 732 mg, suiker 2 G.
Portiegrootte: 1 van 10
Calorieën 220, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 16 G., vezel 2 G., cholesterol 59 mg, natrium 732 mg, suiker 2 G.
Caldo verdi is een traditionele Portugese soep, die vaak wordt gemaakt voor feestdagen en bruiloften. Het recept verschilt per familie, maar aangezien de naam in het Portugees "groene soep" betekent, blijft één ingrediënt constant: stevige bladgroenten. Boerenkool of collard greens worden vaak toegevoegd. Gebakken chorizo en stukjes kip geven deze soep zijn rijke smaak. De aardappelen in caldo verdi worden licht gepureerd en de soep wordt dikker naarmate hij afkoelt. Voeg bij het opwarmen een beetje water of bouillon toe om de soep tot de gewenste consistentie te verdunnen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3/4 kopje dun gesneden gedroogde Spaanse chorizo (ongeveer 80 g)
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1,5 kopjes witte ui, in blokjes gesneden (ongeveer 220 g)
- 6 kipdijfilets zonder bot en vel (ongeveer 900 g)
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1 laurierblad
- 2 aardappelen (ongeveer 700 g), geschild en in stukken van 2 cm gesneden.
- 1 bos boerenkool (ongeveer 220 g), stelen verwijderd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: chorizo worst, bouillon, zoete ui, kippenbouten, knoflook, laurierblad, aardappel, boerenkool
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zet een grote pan op middelhoog vuur en voeg de chorizo en olijfolie toe. Bak al roerend tot de worst knapperig is en de olie goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Schep de chorizo op een bord met keukenpapier, laat de olie in de pan zitten.
- Voeg kippenbouillon, ui, kippenbouten, knoflook, laurierblad, 1,5 theelepel zout en 1200 ml water toe aan de pan. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat 15 minuten sudderen met de deksel er gedeeltelijk op. Voeg de aardappelen toe en laat 10-15 minuten sudderen tot de kip en aardappelen gaar zijn (controleer dit door er met een mes in te prikken). Schep de kip in een kom.
- Stamp de aardappelen grof met een aardappelstamper om de soep te verdikken. Verwijder het laurierblad. Laat de kip afkoelen tot je hem kunt vastpakken, trek hem dan in stukjes en zet apart.
- Stapel de boerenkoolbladeren op elkaar. Halveer de bladeren in de lengte en snijd ze vervolgens in reepjes van 1 cm breed (of scheur ze in stukjes van 1 cm breed). Voeg de boerenkool en 1/4 theelepel zwarte peper toe aan de soep, breng het geheel weer aan de kook en laat het, zonder deksel, sudderen tot de bladeren gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de geraspte kip toe aan de soep en breng het geheel opnieuw aan de kook.
- Schep de soep in 6 kommen en serveer, waarbij je elke portie garneert met een paar plakjes gebakken chorizo.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
