Paella met kip en zeevruchten
Stemmen: 7
Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Paella met kip en zeevruchten - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 kippenbouten zonder vel
- 2 varkensknokkels
- 450 gram. chorizo in Mexicaanse stijl
- 3 eetlepels arboriorijst
- 6 sint-jakobsschelpen
- 6 mosselen
- 6 mosselen (optioneel)
- 4 eetlepels koolzaadolie (in porties)
- 2 kopjes gesneden ui
- 1 kopje grof gehakte selderij
- 1 kopje grof gehakte wortels
- 3 eetlepels gehakte knoflook
- 1 kopje witte wijn
- 2 kopjes (ongeveer) visbouillon
- 1 eetlepel saffraan, 3 minuten laten trekken in 1 kopje warm water.
- 1 kopje fijngehakte rode paprika
- 2 eetlepels zout
- 2 eetlepels gemalen zwarte peper
- 1/2 kopje fijngesneden stengels van groene ui voor garnering
- 1/4 kopje Roma-tomaten voor garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, varkensvlees, chorizo worst, Arborio-rijst, sint-jakobsschelpen, mosselen, weekdieren, pruimtomaten, uien, knoflook, selderij, wortel, witte wijn, zoete paprika, saffraan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan op hoog vuur. Voeg de kippenbouten en -schenkels toe en bak de bouten aan beide kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en leg deze op een bord, laat de schenkels in de pan liggen. Voeg 1 kopje ui, selderij, wortelen en knoflook toe en bak dit 5-7 minuten.
Blus de pan af met witte wijn en laat het vocht tot de helft inkoken. Voeg vervolgens de visbouillon, saffraan en 2 liter water toe. Laat het geheel 2 uur sudderen, tot de vloeistof tot de helft is ingekookt. Zeef de bouillon en houd hem op laag vuur warm. - Verhit in een grote koekenpan en een paellapan de resterende 2 eetlepels olie, voeg de chorizo, rode paprika en de resterende 1 kop ui toe. Bak tot de ui doorschijnend is, maar niet bruin.
Voeg de rijst, zout en peper toe aan de pan en bak tot de rijstkorrels met olie bedekt zijn. Verdeel de rijst gelijkmatig over de bodem van de pan en voeg vervolgens de bouillon toe, 1 kopje per keer. Roer de rijst niet. Wanneer de rijst al dente is, oftewel driekwart gaar, voeg je de kippenbouten, coquilles, mosselen en venusschelpen toe. Leg de zeevruchten tussen de rijst om ze gaar te laten worden.
Voeg de laatste kop bouillon toe, dek de pan goed af met een andere pan of een deksel. Zet het vuur uit en laat het 10-15 minuten staan tot de zeevruchten gaar zijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
