Paella op Venetiaanse wijze
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1247, totaal vet 56 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 108 G., koolhydraten 69 G., vezel 2 G., cholesterol 555 mg, natrium 2079 mg, suiker 7 G.
Calorieën 1247, totaal vet 56 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 108 G., koolhydraten 69 G., vezel 2 G., cholesterol 555 mg, natrium 2079 mg, suiker 7 G.
Deze paella in Venetiaanse stijl wordt gemaakt met orzo, een rijstachtige pasta in plaats van traditionele rijst, Italiaanse worst, kip en zeevruchten. Je kunt garnalen, mosselen of een combinatie van beide gebruiken. De toevoeging van witte wijn, saffraan en andere specerijen geeft een unieke smaak en aroma. Garneer de paella met verse basilicum.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g pittige of zoete Italiaanse worsten
- 3 kopjes kippenbouillon
- 2 flinke snufjes saffraandraadjes
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 6 kipdijfilets zonder bot en vel, in grote stukken gesneden
- 2 eetlepels boter
- 0,5 kopje orzo pasta of gebroken dunne spaghetti
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groot vers laurierblad
- 1 en 1/4 kopjes witte rijst
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 450 g grote gepelde garnalen of gewassen mosselen (een combinatie is mogelijk)
- 1 grote rijpe tomaat, ontpit en in blokjes gesneden, of 1 blik (425 g) gehakte tomatenblokjes, uitgelekt
- 1 kopje losjes verpakte verse basilicumblaadjes, gescheurd of gehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: orzo pasta, rijst, witte wijn, mosselen, kippenbouten, tomaten, basilicum, laurierblad, saffraan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de worstjes in een kleine koekenpan en bedek ze met water tot een diepte van 2,5 cm. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur en kook de worstjes 7-8 minuten.
- Verwarm ondertussen in een middelgrote steelpan de bouillon op laag vuur en voeg de saffraan toe.
- Verhit een grote pan of een diepe koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Als de olie heet is, voeg je de kip toe en breng je deze royaal op smaak met zout en peper. Bak de kip een paar minuten aan elke kant en leg hem vervolgens op een bord. Voeg de gebakken worstjes toe aan de pan en bak ze krokant, 2-3 minuten. Haal de worstjes uit de pan en snijd ze in grote stukken. Voeg de boter toe aan de pan en laat deze smelten.
- Voeg de pasta toe aan de gesmolten boter en laat deze een paar minuten bruin bakken. Voeg vervolgens de ui en knoflook toe. Breng de pasta op smaak met zout en peper, voeg het laurierblad toe en roer nog 2-3 minuten. Voeg de rijst toe en roer, blus de pan af met witte wijn en roer 30 seconden. Doe de kip en worst terug in de pan, giet de saffraanbouillon erbij en roer.
- Dek de pan goed af en laat 15 minuten sudderen. Voeg de zeevruchten en tomaten toe en kook tot de garnalen roze zijn, nog ongeveer 3-4 minuten. Kook, indien van toepassing, mosselen tot de schelpen opengaan. Gooi alle mosselen die niet open zijn weg. Verwijder het laurierblad en gooi het weg. Schep de paella op een grote serveerschaal, bestrooi met basilicum en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
