Spaanse kip- en chorizo-enchiladas
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 962, totaal vet 63 G., verzadigde vetten 25 G., eiwitten 49 G., koolhydraten 54 G., vezel 8 G., cholesterol 151 mg, natrium 2121 mg, suiker 11 G.
Calorieën 962, totaal vet 63 G., verzadigde vetten 25 G., eiwitten 49 G., koolhydraten 54 G., vezel 8 G., cholesterol 151 mg, natrium 2121 mg, suiker 11 G.
Enchiladas zijn een populair Mexicaans gerecht dat bestaat uit tortillabuisjes gevuld met vlees, gebakken onder een laag hartige tomatensaus en kaas. Dit recept vervangt een aantal traditionele enchilada-ingrediënten door ingrediënten die typisch zijn voor de Spaanse keuken, waaronder de beroemde chorizo-worst en Manchego-kaas. De enchiladas kunnen van tevoren worden bereid, in de koelkast worden bewaard en vlak voor het serveren worden gebakken voor een heerlijk warm resultaat.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Olijfolie om te besprenkelen + 2 eetlepels.
- 340 g Spaanse chorizo, in blokjes gesneden
- 4 geplette teentjes knoflook
- 2 verse chilipepers, zoals jalapeño's of Fresno's, ontpit en fijngehakt
- 1 laurierblad
- 1 grote Spaanse ui, fijngehakt
- 1,5 kopjes kippenbouillon
- 1,5 theelepel paprika
- 1 blik (900 g) geroosterde tomaten in blik
- 1 blik (220 g) tomatensaus of 1 kopje passata of tomatenpuree
- Een snufje gemalen kaneel
- 1/2 kopje grote, gehakte Spaanse olijven met pimentpeper
- 2 kopjes gekookte kip, in stukjes gesneden
- 2 kopjes geraspte Manchego-kaas
- 1 kopje geraspte Pepper Jack-kaas
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
- 8 tarwetortilla's (20 cm), gebakken in een droge koekenpan of op een gasbrander.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, chorizo worst, tortilla, tomatensaus, olijf, gebakken tomaten, Fresno peper, Manchego-kaas, peperjackkaas, laurierblad, paprika, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de chorizo en laat deze met een schuimspaan uitlekken op keukenpapier. Laat afkoelen. Giet het overtollige vet uit de pan, maar bewaar een beetje op de bodem.
- Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan de koekenpan. Voeg de knoflook, chilipeper, laurierblad, ui, zout en peper toe en bak tot ze zacht zijn, 6-7 minuten. Voeg de kippenbouillon, paprikapoeder, tomaten, tomatensaus en kaneel toe. Laat sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 15 minuten.
- Giet ongeveer een derde tot de helft van de saus in een grote ovenschaal.
- Meng de afgekoelde chorizo met de kip, de helft van de Manchego- en Pepper Jack-kaas, peterselie en olijven. Wikkel de vulling in geroosterde tortilla's en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met de resterende saus en bestrooi met kaas. Als je de enchilada's van tevoren maakt, bewaar ze dan in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F) om te serveren. Bak de enchiladas 35-45 minuten, tot ze door en door warm, goudbruin en bubbelend zijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
