Moskeeënschotel met kreeft, aardappelen en gerookt vlees
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Clambake is een waar genot voor liefhebbers van zeevruchten. Hoewel het traditioneel boven een kampvuur wordt bereid tijdens een picknick op het strand, is deze versie op het fornuis net zo lekker. Er wordt gebruik gemaakt van verschillende soorten zeevruchten: venusschelpen, zanddollars, mosselen, garnalen en kreeft. Alles wordt in een specifieke volgorde in een grote pan gelegd met uien en kleine aardappelen, vervolgens overgoten met witte wijn en grondig gestoomd. De smaak en het aroma van de zeevruchten worden versterkt door de toevoeging van gerookte worst. Zet het gerecht op een grote schaal in het midden van de tafel en elke gast krijgt een mok van de heerlijke wijnbouillon, waarin de sappen van de zeevruchten zich vermengen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg gerookte worsten
- 3 kopjes gehakte ui (2 grote uien)
- 2 kopjes fijngesneden prei, goed gewassen (2 stengels, alleen het witte gedeelte)
- 1/4 kopje olijfolie
- 0,7 kg kleine aardappelen (rood of wit)
- 1 eetlepel zeezout
- 0,5 eetlepel versgemalen zwarte peper
- 24 kleine schelpen, gewassen met een borstel.
- 450 g zandmaia-schelpen, gewassen met een borstel.
- 0,9 kg mosselen, gewassen en ontbaard
- 0,7 kg grote garnalen (16/20), in de schaal
- 3 kreeften (0,7 kg per stuk)
- 1 fles (750 ml) droge witte wijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kreeft, weekdieren, mosselen, garnalen, witte wijn, prei, aardappel, worsten, zwarte peper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de worst diagonaal in plakken van 2,5 cm dik. Fruit de ui en prei in een pan met dikke bodem (16-20 liter) in olijfolie op middelhoog vuur gedurende 15 minuten, tot de groenten beginnen te verkleuren.
- Leg alle ingrediënten in de pan bovenop de uien in de volgende volgorde: aardappelen, zout en zwarte peper, dan de worst, venusschelpen, zeeschelpen, mosselen, garnalen en kreeft. Giet de witte wijn erbij. Dek de pan goed af en laat het geheel op middelhoog vuur sudderen tot er stoom begint te ontsnappen, ongeveer 15 minuten. Verlaag het vuur naar средний en laat het nog 15 minuten sudderen. Tegen die tijd zou de clambake klaar moeten zijn: de aardappelen zijn gaar, de kreeft is gaar en de venusschelpen en mosselen zijn open.
- Leg de kreeften op een houten snijplank, snijd ze in plakken en kraak de scharen. Schep met grote schuimspaan de zeevruchten, aardappelen en worstjes in een grote kom en leg de kreeften erbovenop. Breng de bouillon in de pan op smaak en serveer direct in mokken met de clambake.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
