18 recepten voor gevulde groentehapjes

Aardappelen gevuld met kaas en spek

Kook 8 Yukon Gold-aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn, 12-15 minuten. Laat ze iets afkoelen, snijd ze vervolgens do midden en schep het vruchtvlees eruit. Stamp de aardappelen fijn met 2 eetlepels zure room en 2 eetlepels geraspte cheddar, 1 eetlepel zachte boter, 2 plakjes gebakken spek in stukjes en een snufje zout en peper. Schep de vulling op de aardappelschillen, leg ze op een bakplaat en bak ze 10 minuten in een voorverwarmde oven op 230 °C tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met fijngehakte bieslook.

Gevulde champignons "pizza"

Verwijder de stelen van 16 grote cremini-champignons. Meng de hoedjes met 2 eetlepels plantaardige olie en breng op smaak met zout en peper. Meng 2 pittige Italiaanse worstjes (zonder darm) met 60 ml paneermeel; vul de champignons hiermee en schik ze op een bakplaat. Besprenkel lichtjes met marinara-saus en bestrooi met geraspte mozzarella. Bak in de oven op 220 °C tot ze gaar en goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en gedroogde oregano.

Gevulde champignons "Cheeseburger"

Volg recept nr. 2 en gebruik 225 gram rundergehakt gemengd met 2 eetlepels paneermeel, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes peper voor de vulling; leg op elke portie een klein plakje cheddar voordat je gaat bakken. Garneer na het bakken met ketchup, mosterd, gehakte ui en augurkenschijfjes.

Paarse aardappelen met kaas

Volg recept nr. 1, maar gebruik nieuwe paarse aardappelen. Vervang de cheddar door dille-Havarti-kaas; laat het spek weg. Bestrooi met extra Havarti-kaas voor het bakken. Garneer met dille.

Aardappelen met eivulling

Kook 8 nieuwe rode aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn, 12-15 minuten. Laat ze iets afkoelen, snijd ze vervolgens do midden en schep het vruchtvlees eruit. Stamp de aardappelen fijn met 2 gehakte hardgekookte eieren, 3 eetlepels mayonaise en 1 eetlepel Dijonmosterd; breng op smaak met zout. Schep de vulling op de aardappelschillen; bestrooi met gerookte paprikapoeder en garneer met serranoham.

Champignons met garnalen "Shu Mai"

Pureer in een keukenmachine 170 g gepelde garnalen, 1 gehakte stengel groene ui, 2 theelepels maizena, 2 theelepels koolzaadolie, 2 theelepels droge vermouth, 1/2 theelepel sesamolie, 1/4 theelepel zout en 2 snufjes witte peper. Bereid de champignons volgens recept nr. 2 en bestrooi de binnenkant van de champignonhoedjes met 2 eetlepels panko-broodkruimels voordat u ze vult. Vervang de vulling door het garnalenmengsel. Bestrijk de gebakken champignons met oestersaus en bestrooi met plakjes groene ui.

Gevulde jalapeño samsa

Prik een middelgrote aardappel (russet) een aantal keer met een vork; verwarm hem in de magnetron tot hij gaar is, halverwege omdraaien, ongeveer 10 minuten. Laat iets afkoelen en pel hem. Fruit in een middelgrote koekenpan 1 kleine, in plakjes gesneden rode ui in 2 eetlepels boter op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Roer er 2 theelepels kerriepoeder en 1/2 theelepel geraspte verse gember door. Stamp de aardappelen fijn met het uienmengsel; breng op smaak met zout. Schep de vulling in 8 gehalveerde, ontpitte jalapeño's; leg ze op een bakplaat. Bak ze in een voorverwarmde oven (220 °C) tot de pepers gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Serveer met yoghurt (verdund met water) en tamarindechutney.

Paprika met rijst en chorizo

Meng 1 verse chorizo ​​(zonder darm), 3/4 kop gekookte rijst, 1/4 kop diepvriesmaïs, geraspte Colby Jack-kaas, gehakte koriander en 1/4 theelepel zout. Breng 8 kleine paprika's, gehalveerd en ontpit, op smaak met zout. Schep de vulling over de paprika's en schik ze op een bakplaat. Bestrooi met kaas. Bak in de oven op 220 °C (425 °F) tot de chorizo ​​gaar is, ongeveer 15 minuten.

Jalapeño's gevuld met kaas en piment

Prak 170 g zachte roomkaas fijn met 120 ml geraspte cheddar en 2 eetlepels gemalen pimentpepers. Schep de vulling op 8 gehalveerde, ontpitte jalapeño's en schik ze op een bakplaat. Bestrooi met verkruimelde boterkoekjes. Bak 15-20 minuten op 190 °C of tot ze goudbruin zijn en de kaas gesmolten is.

Piquillo-paprika's gevuld met krab

Meng 225 gram gesorteerd krabvlees, 60 ml gehakte koriander, 2 eetlepels mayonaise, 2 theelepels droge sherry en een snufje zout en cayennepeper. Vul 8 ontpitte piquillo-paprika's uit blik met het mengsel.

Gevulde artisjokken

Meng 1/2 kopje panko broodkruimels, 1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas, 1/4 kopje gehakte peterselie en olijfolie, 2 geperste knoflookteentjes, 1/4 theelepel zout en een paar snufjes peper. Leg de ontdooide, gehalveerde artisjokharten (verpakking van 250 g, dep ze droog) op een ingevette bakplaat. Schep de vulling over de artisjokharten en druk deze tussen de blaadjes. Bak 20 minuten op 220 °C (425 °F) tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met citroenschil.

Met antipasti gevulde pepers

Snijd 85 g gedroogde salami en 60 g oude provolone in 24 kleine blokjes. Plaats in elk van de 24 milde paprika's uit een potje 1 blokje salami, 1 blokje provolone en 1 blaadje selderij.

Spruitjes gevuld met pancetta

Halveer 12 spruitjes in de lengte en leg ze met de snijkant naar beneden op een ingevette bakplaat; bestrooi met zout. Bak ze 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C tot ze gaar zijn. Laat ze iets afkoelen en verwijder de binnenste blaadjes. Meng 1/3 kop geraspte Gruyèrekaas, 1/4 kop crème fraîche en 1/4 theelepel zout. Schep de vulling over de spruitjes, voeg 2 eetlepels geraspte pancetta en 1 kleine, dun gesneden sjalot toe; breng op smaak met peper. Bak nog 12-15 minuten, tot ze licht goudbruin zijn.

Komkommers gevuld met gerookte zalm

Snijd de uiteinden van 1 Engelse komkommer af en snijd hem dwars in vier kwarten; verwijder de kern uit elk kwart met een fruitboor. Spuit de gerookte zalmroomkaas in de kwarten. Snijd elk kwart in vier kwarten en druk één kant lichtjes in het bagelkruidenmengsel.

Tomaten gevuld met feta en spinazie

Meng 240 ml ontdooide spinazie (goed uitgeknepen), 60 ml verkruimelde feta, 2 eetlepels zachte roomkaas en 2 eetlepels gehakte dille, en 1 gehakte groene ui; breng op smaak met zout en peper. Snijd de bovenkant van grote cherrytomaten (ongeveer 280 gram) eraf en schep het vruchtvlees eruit. Snijd een dun plakje van de onderkant af zodat de tomaten rechtop kunnen staan. Vul de binnenkant met de spinazievulling. Leg de tomaten op een bakplaat en bestrooi met verkruimelde pitachips. Bak ze in de oven op 190 °C tot ze warm zijn, ongeveer 10 minuten.

Witlof met geitenkaas en rode biet

Meng 110 g zachte geitenkaas, 1/4 kopje gehakte walnoten, 2 eetlepels slagroom, 1 theelepel honing en een snufje zout en peper door elkaar. Verdeel de vulling over 16 witlofblaadjes. Breng op smaak met peper. Garneer met fijngehakte ingelegde bieten en gehakte bieslook.

Uien gevuld met Asiago-kaas

Snijd de bovenkant van 16 geschilde cipollini-uitjes af en snijd vervolgens een dun plakje van de wortelkant af, zodat de uitjes rechtop kunnen staan. Leg ze met de wortelkant naar boven op een ingevette bakplaat. Bak ze 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C tot ze zacht zijn. Laat ze iets afkoelen en schep het vruchtvlees eruit, maar laat de twee buitenste lagen intact. Hak het vruchtvlees fijn en voeg 2 eetlepels zachte roomkaas, 2 eetlepels geraspte Asiago-kaas, 2 eetlepels verkruimelde rozemarijncrackers, 1/4 theelepel zout, 2 snufjes mosterdpoeder en een paar draaiingen peper toe; meng alles goed door elkaar. Schep de vulling in de uitjes en schik ze op de bakplaat. Bestrooi met de kaas en de verkruimelde crackers. Bak tot ze warm zijn, 10 minuten. Garneer met fijngehakte bieslook.

Tomaten met taboulehsalade

Meng 3/4 kop gekookte bulgur, 1/4 kop gehakte peterselie en 1/4 kop fijngehakte komkommer, 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten, 1 klein geraspt teentje knoflook, 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel citroensap; breng op smaak met zout en peper. Snijd de bovenkant van grote cherrytomaten (ongeveer 300 g) af en schep het vruchtvlees eruit. Snijd een dun plakje van de onderkant af zodat de tomaten rechtop kunnen staan. Vul de tomaten met de taboulehsalade.