50 recepten voor gevulde eieren

Hoe maak je gevulde eieren?

Leg 12 grote eieren in een brede pan en dek ze af met koud water, zodat ze 2,5 cm onder water staan. Breng het water aan de kook. Zet het vuur laag en laat de eieren 10 minuten sudderen.

Laat de eieren uitlekken en spoel ze af onder koud water om ze iets af te koelen. Pel de eieren en snijd elk ei in de lengte doormidden.

Verwijder de eidooiers en prak ze volgens het recept, schep ze vervolgens bij de eiwitten.


1. Klassiek. Prak de eidooiers fijn met 1/2 kopje mayonaise, 1 eetlepel augurkenrelish en 1-2 theelepels Dijonmosterd. Breng op smaak met zout en peper. Spatel het mengsel door de eiwitten; bestrooi met paprikapoeder.

2. Worst en cheddar. Prak de eidooiers fijn en voeg 1/4 kopje mayonaise en 1/4 kopje geraspte cheddar toe. Breng op smaak met zout en tabasco. Leg dit bovenop de eiwitten en bestrooi met verkruimelde worst en bieslook.


3. Pepperoni. Prak de eidooiers fijn en voeg 1/3 kopje mayonaise, 1/4 kopje geraspte mozzarella, 1/4 kopje in blokjes gesneden tomaten en 2 eetlepels gehakte basilicum toe. Breng op smaak met zout en peper. Leg dit mengsel op de eiwitten en beleg met plakjes pepperoni.

4. Pulled pork. Prak de eidooiers fijn met 1/4 kopje mayonaise en 2 eetlepels barbecuesaus. Leg het warme pulled pork op het eiwit; schep het eidooiermengsel erop en serveer met koolsla.

5. Ham en groenten. Pureer in een keukenmachine de eidooiers, 1/3 kopje mayonaise, 1/4 kopje fijngehakte peterselie en lente-uitjes, en 2 eetlepels kappertjes. Verdeel dit mengsel over de eiwitten en spatel de plakjes ham erdoorheen.

6. Krab. Prak de eidooiers fijn met 1/4 kopje mayonaise, 1 eetlepel fijngehakte basilicum of peterselie, 1 theelepel volkoren mosterd en het sap van een halve citroen. Roer er 230 gram krabvlees doorheen. Breng op smaak met zout en peper. Leg dit bovenop de eiwitten.


7. Bagels en zalm. Prak de eidooiers fijn met 1/2 kopje roomkaas, 1/4 kopje mayonaise, 1 theelepel Dijonmosterd en 2 gesneden groene uitjes. Roer er 85 gram gehakte gerookte zalm doorheen. Breng op smaak met zout en peper. Spatel de eiwitten erdoorheen; garneer met verkruimelde bagelchips en gerookte zalm.

8. Gerookte forel. Prak de eidooiers fijn en voeg 1/4 kopje mayonaise en zure room, 2 theelepels volkorenmosterd en 2 theelepels gehakte dille en het sap van een halve citroen toe. Roer er 170 gram gerookte forelstukjes doorheen. Breng op smaak met zout. Leg het mengsel op het eiwit en bestrooi met dille.

9. Kreeft. Prak de eidooiers fijn en voeg 1/2 kopje mayonaise, 1/2 kopje gehakte selderij, 2 theelepels gehakte peterselie, 2 theelepels bieslook, 2 theelepels Dijonmosterd en 1 theelepel citroensap toe. Roer er 225 gram in blokjes gesneden kreeftenvlees doorheen. Breng op smaak met zout en peper. Leg het mengsel op het eiwit en garneer met de selderijblaadjes.

10. Kipsalade. Mix in een keukenmachine de eidooiers, 240 ml gekookte kip (in sliertjes verdeeld), 1 gehakte selderijstengel, 1 wortel en 2 eetlepels gehakte gemengde kruiden tot een glad mengsel. Voeg 80 ml mayonaise toe, breng op smaak met zout en peper en mix tot een glad geheel. Spatel de eiwitten erdoor.

11. Kipclubsandwich. Volg recept nr. 10; leg elk ei op een geroosterde plak stokbrood, beleg met een halve plak gebakken spek en een halve cherrytomaat. Zet vast met een tandenstoker.

12. Tonijnsalade. Prak de eidooiers fijn met 1/2 kopje mayonaise en 1 theelepel Dijonmosterd. Breng op smaak met zout en peper. Roer er een blikje tonijn in eigen sap (140 g, uitgelekt), 1/4 kopje gehakte selderij, augurken en peterselie doorheen. Leg dit bovenop het eiwit; voeg de selderijblaadjes toe.

13. Salade met ham. Mix in een keukenmachine de eidooiers met 240 ml in blokjes gesneden ham en 1 gehakte selderijstengel tot een glad mengsel. Voeg 60 ml mayonaise, 2 eetlepels gehakte bieslook en 1 theelepel Dijonmosterd toe. Breng op smaak met zout en peper en mix tot alles goed gemengd is. Spatel dit door de eiwitten; spatel er vervolgens de dun gesneden augurken en kleine blokjes ham doorheen.

14. Rosbief met mierikswortel. Prak de eidooiers fijn met 1/2 kopje mayonaise, 1 eetlepel zure room, mierikswortelsaus en 1 theelepel Dijonmosterd. Breng op smaak met zout en peper. Leg dit bovenop de eiwitten; voeg de mierikswortelsaus, reepjes rosbief en gehakte bieslook toe.

15. "Ruben". Prak de eidooiers fijn met 1/2 kopje mayonaise, 1 eetlepel zoete chilisaus en 1 eetlepel relish, en 1 theelepel Dijonmosterd. Voeg 1/4 kopje gehakte zuurkool toe. Breng op smaak met zout en peper. Leg dit mengsel op het eiwit; bestrooi met geraspte Zwitserse kaas, gehakte corned beef en karwijzaad.

16. Caesar salade. Prak de eidooiers fijn met 1/2 kopje mayonaise, 2 eetlepels olijfolie, 2 gehakte ansjovisjes en een geraspte knoflookteen. Leg dit mengsel op de eiwitten; garneer met croutons, fijngesneden romaine sla en Parmezaanse kaas.

17. In het Grieks. Prak de eidooiers fijn met 1/2 kopje Griekse yoghurt, 1 eetlepel augurkenrelish, 2 theelepels gehakte dille, 1 theelepel Dijonmosterd en een paar druppels tabasco. Breng op smaak met zout en peper. Leg dit bovenop het eiwit.

18. "De Groene Godin". Prak de eidooiers fijn met 1 avocado en voeg 1/4 kopje mayonaise, 2 eetlepels fijngehakte peterselie, dragon en bieslook toe, en 1 theelepel Dijonmosterd. Breng op smaak met zout en peper. Leg dit mengsel bovenop de eiwitten en bestrooi met fijngehakte peterselie.

19. "Martini". Prak de eidooiers fijn met 1/2 kopje mayonaise en voeg 1 eetlepel wodka, 1 theelepel groene olijvenpekel, 1 theelepel Dijonmosterd en 1/4 theelepel droge vermouth toe. Breng op smaak met zout. Leg dit mengsel op de eiwitten; garneer met gehalveerde olijven gevuld met pimentpepers en gesneden cocktailuitjes.

20. Truffelolie. Prak de eidooiers fijn met 1/2 kopje mayonaise, 1-2 eetlepels truffelolie, gehakte peterselie, kervel, bieslook en dragon (1 theelepel van elk). Breng op smaak met zout en peper. Leg dit bovenop de eiwitten.

21. Kaviaar. Prak de eidooiers fijn met 1/3 kopje mayonaise, 2 eetlepels citroensap en 1 eetlepel olijfolie. Roer er voorzichtig 2 eetlepels karperkuit (tarama) doorheen. Breng op smaak met zout en peper. Leg dit mengsel bovenop de eiwitten en bestrooi met gehakte peterselie.

22. Bagna cauda. Plet 6 gehakte ansjovisjes met een fijngehakt teentje knoflook; meng dit met de eidooiers en voeg 1/3 kopje mayonaise en 1/3 kopje gehakte peterselie toe. Leg dit mengsel bovenop de eiwitten.

23. Blauwe kaas en noten. Prak de eidooiers fijn met 1/3 kopje mayonaise en 3 eetlepels verkruimelde blauwe kaas. Breng op smaak met zout en peper. Leg dit bovenop de eiwitten en bestrooi met gekonfijte walnoten.

24. Met een goudbruine korst. Prak de eidooiers fijn met 1/2 kopje mayonaise, 1 eetlepel augurkenrelish en 1 theelepel Dijonmosterd. Breng op smaak met zout en peper. Leg de eidooiers bovenop de eiwitten; bestrijk ze met mayonaise, bestrooi met broodkruimels en breng op smaak met cayennepeper. Bak goudbruin in de oven onder hetelucht.

25. Zonder eidooiers. Hak 8 halve eiwitten fijn en meng ze met 1/4 kopje mayonaise, 1 eetlepel fijngehakte selderij en 2 theelepels augurkenrelish. Breng op smaak met zout. Spatel dit door de overgebleven 16 eiwitten; bestrooi met gesneden witte delen van lente-ui.

26. Uientrio. Prak de eidooiers fijn met 1/2 kopje kant-en-klare Franse uiensoepdip en 3 eetlepels fijngehakte lente-uitjes. Leg dit bovenop de eiwitten en bestrooi met kant-en-klare gebakken uitjes.

27. Hummus. Prak de eidooiers fijn met 1/2 kopje hummus, 1/4 kopje naturel yoghurt en het sap van 1/2 citroen. Breng op smaak met zout en peper. Spatel de eiwitten erdoor. Verhit in een kleine koekenpan 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel gehakte Kalamata-olijven, 1/4 theelepel gedroogde munt en 1/4 theelepel rode pepervlokken op middelhoog vuur; besprenkel de eieren hiermee.

28. Piquillo peper. Mix in een keukenmachine de eidooiers, 1/2 kopje mayonaise, 3 gehakte piquillo-pepers uit een potje, 1 theelepel Dijon-mosterd, 1 theelepel gerookte paprika en 1 theelepel citroensap tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout. Schep het mengsel op de eiwitten en bestrooi met gehakte peterselie en paprika.

29. In het Marokkaans. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie en voeg 1 theelepel gemalen komijn, koriander en geraspte knoflook toe. Bak dit 2 minuten op middelhoog vuur. Laat afkoelen en prak het mengsel fijn met de eidooiers. Voeg 1/4 kopje Griekse yoghurt, 1/4 kopje mayonaise en 1-2 eetlepels harissa of een andere pittige chilisaus toe. Breng op smaak met zout en peper. Leg dit mengsel bovenop de eiwitten en bestrooi met gehakte koriander.

30. "Buffalo". Prak de eidooiers fijn met 1/4 kopje mayonaise, 1/4 kopje gehakte selderij en 2 eetlepels Buffalo hot sauce. Leg dit bovenop de eiwitten; garneer met verkruimelde blauwe kaas en gehakte selderijblaadjes.

31. Cajun-stijl. Fruit 1/4 kopje fijngehakte andouilleworst en 1/4 kopje groene paprika, 1 theelepel Cajun-kruiden en 1 theelepel cayennepeper in plantaardige olie. Laat afkoelen en prak fijn met de eidooiers. Leg op de eiwitten en bestrooi met cayennepeper.

32. Met jerk-kruiden. Prak de eidooiers fijn en voeg 1/3 kopje mayonaise, 1 eetlepel mangochutney, 1 eetlepel gehakte koriander en 1 eetlepel gehakte rode ui toe. jerk kruiden en een halve in blokjes gesneden jalapeño. Breng op smaak met zout. Leg dit bovenop het eiwit; bestrooi met cayennepeper.

33. Met curry. Prak de eidooiers fijn met 1/2 kopje mayonaise en voeg 2 theelepels fijngehakte koriander, 1 theelepel kerriepoeder en 1 theelepel limoensap toe. Schep het mengsel over de eiwitten en garneer met mangochutney en fijngehakte koriander.

34. Met wasabi. Prak de eidooiers fijn met 1/2 kopje mayonaise en 4 theelepels wasabipasta. Leg dit bovenop het eiwit; voeg gehakte ingelegde gember en wasabipasta toe.

35. Met gebakken sesamzaadjes. Prak de eidooiers fijn met 1/2 kopje mayonaise en 1 eetlepel donkere sesamolie. Breng op smaak met zout. Leg dit bovenop de eiwitten en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes.

36. Miso en sesam. Prak de eidooiers fijn met 1/2 kopje mayonaise, 1-2 eetlepels misopasta, 2 theelepels citroensap, 1 theelepel srirachasaus en 1/2 theelepel donkere sesamolie. Spatel de eiwitten erdoorheen; garneer met geroosterde sesamzaadjes, gesneden groene uien en srirachasaus.

37. California roll. Prak de eidooiers fijn en voeg 1/3 kopje mayonaise, 1/3 kopje fijngesneden komkommer, 1 theelepel sojasaus, 1 theelepel rijstazijn en 1 theelepel wasabipasta toe. Leg dit bovenop de eiwitten; voeg kleine blokjes avocado, krabvlees en nori-zeewiervlokken toe.

38. In het Koreaans. Prak de eidooiers fijn met 1/3 kopje mayonaise en 1/2 kopje gehakte kimchi. Breng op smaak met zout. Bestrijk de eiwitten met mayonaise en leg elk eiwit op een blaadje kropsla; garneer met gehakte kimchi en gesneden lente-uitjes.

39. Ingelegde bieten. Doe de eiwitten in een ondiepe kom met 240 ml bietensap (uit een pot ingemaakte bieten); dek af en zet 1 uur in de koelkast, tot ze roze zijn. Klop de eidooiers met 60 ml mayonaise, 3 eetlepels mierikswortel en 3 eetlepels zure room. Breng op smaak met zout en peper. Haal de eiwitten uit het bietensap en dep ze droog met keukenpapier. Spatel het eidooiermengsel door de eiwitten; spatel er vervolgens dunne plakjes gekookte biet doorheen.

40. Groenteassortiment. Prak de eidooiers fijn en voeg 1/4 kopje roomkaas, 1/4 kopje mayonaise en 1 theelepel Dijonmosterd toe. Roer er 2 eetlepels fijngehakte rode paprika, broccoli, selderij, wortel, lente-ui en peterselie doorheen. Breng op smaak met zout en peper. Leg het mengsel op de eiwitten en bestrooi met blokjes komkommer.

41. Komkommer met dille. Prak de eidooiers fijn en voeg 1/4 kopje mayonaise, 1/4 kopje zure room en 2 theelepels Dijonmosterd toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer er 1/2 kopje fijngehakte komkommer en 2 eetlepels gehakte dille doorheen. Leg dit bovenop de eiwitten en garneer met dillestengels en -blaadjes.

42. Guacamole. Prak de eidooiers fijn met een halve avocado, 2 eetlepels zure room en het sap van 1 limoen. Breng op smaak met zout. Roer er een halve kop gehakte tomaten en een kwart kop gehakte koriander doorheen. Leg dit bovenop het eiwit; voeg de gehakte tomaat en avocado toe.

43. Met zwarte bonen. Prak de eidooiers fijn met een halve kop van het bereide mengsel. zwarte bonen dipsaus en 1/4 kopje mayonaise. Breng op smaak met zout en peper. Leg dit bovenop het eiwit; bestrooi met geraspte cheddar en gehakte koriander.

44. Nachos. Prak de eidooiers fijn met 1/3 kopje mayonaise, 3/4 kopje geraspte cheddar en 2 eetlepels fijngehakte ingelegde jalapeño's. Spatel de eiwitten erdoorheen en garneer met salsa.

45. "Frito". Prak de eidooiers fijn met 1/2 kopje mayonaise, 1 eetlepel augurkenrelish en 1 theelepel Dijonmosterd. Breng op smaak met zout en peper. Voeg 1/2 kopje verkruimelde Fritos of andere maïschips en 1 gehakte groene ui toe. Schep dit over het eiwit; garneer met warme chili, geraspte cheddar en plakjes groene ui.

46. ​​Pimentkaas. Prak de eidooiers fijn met 1/2 kopje mayonaise, 1 eetlepel augurkenrelish en 1 theelepel Dijonmosterd. Breng op smaak met zout en peper. Voeg 1/2 kopje geraspte cheddar en 1/4 kopje fijngehakte pimentpepers toe. Leg dit bovenop de eiwitten en bestrooi met fijngehakte bieslook.

47. Salsa Verde. Prak de eidooiers fijn met 1/2 kopje mayonaise, 1 eetlepel augurkenrelish en 1 theelepel Dijonmosterd. Voeg 1/2 kopje gehakte peterselie, 2 gehakte ansjovisjes en 1 eetlepel gehakte kappertjes toe. Breng op smaak met zout en peper. Leg dit bovenop het eiwit en bestrooi met gehakte peterselie.

48. Pico de Gallo. Doe de eidooiers, 1/4 kopje mayonaise en 2 eetlepels in een keukenmachine. pico de gallo Meng of een andere verse salsa met 2 theelepels chipotlesaus tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout. Schep het mengsel op de eiwitten en spatel de pico de gallo erdoor.

49. "Ranch". Prak de eidooiers fijn met 1/3 kopje van het bereide mengsel. ranch dipsausSchep het mengsel op de eiwitten; garneer met plakjes groene ui, geraspte Parmezaanse kaas en ranch-chips.

50. Voeding. Verwijder de eidooiers uit 8 halve eieren en rasp de eiwitten. Prak de geraspte eiwitten fijn met de overgebleven eidooiers, 1/4 kopje mayonaise, 1 eetlepel augurkenrelish, 2 theelepels karnemelk en 2 theelepels Dijonmosterd. Breng op smaak met zout en peper. Spatel het mengsel door de overgebleven 16 eiwitten; bestrooi met gehakte peterselie.