Vissticks en friet, zoals bij een vis- en friettent.
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Gefrituurde fish and chips volgens dit recept zijn net zo lekker en knapperig als in een restaurant. Bij het frituren is het belangrijk om een constante olietemperatuur aan te houden, zodat de aardappelen en vis gelijkmatig bruin worden en gaar worden. Gebruik hiervoor een frituurthermometer. Voor een gelijkmatige bereiding is het ook belangrijk om de aardappelen in gelijke reepjes te snijden; een dunschiller kan hierbij helpen. Haal de vis door een smaakvol bierbeslag voordat je hem frituurt. Gebruik vis met stevig, wit vlees, zoals kabeljauw, tilapia of koolvis. Zowel de aardappelen als de vis kunnen in dezelfde olie worden gefrituurd, en je kunt ze om de beurt frituren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Franse frietjes
- 4 grote Russet Burbank aardappelen
- 4 liter saffloerolie
Beslag
- 0,7 kg stevige witvisfilet (tilapia, koolvis, kabeljauw), in repen van 2,5 cm breed gesneden.
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 theelepel grof zout
- 1/4 theelepel cayennepeper
- Een beetje Old Bay kruidenmix
- 1 fles bruin bier, gekoeld
- 2 kopjes bloem
- Maïzena om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabeljauw, Franse frietjes, Old Bay kruidenmix, ale, gemalen cayennepeper, zetmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 95 °C. Verhit in een grote pan (5 liter) de saffloerolie op hoog vuur tot 160 °C.
- Snijd de aardappelen met schil en al in plakjes met behulp van een dunschiller met een breed V-vormig mes. Leg de plakjes in een grote kom met koud water.
- Meng in een kom de bloem, het bakpoeder, het zout en de cayennepeper door elkaar met een garde. Old Bay kruidenmixVoeg het bier toe en meng tot een glad en klontvrij beslag. Laat 15 minuten in de koelkast rusten. Let op: het beslag kan maximaal 1 uur in de koelkast bewaard worden.
- Droog de aardappelen goed af. Zodra de olie 160 °C (320 °F) bereikt, laat u de aardappelen in de ingevette pan zakken. Bak de aardappelen in kleine porties gedurende 2-3 minuten, tot ze licht goudbruin en buigzaam zijn. Leg ze op een rooster om overtollige olie te verwijderen en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
- Verhoog de olietemperatuur tot 190 °C. Doe de frietjes terug in de pan en bak ze krokant en goudbruin, ongeveer 2-3 minuten. Leg de gebakken frietjes op een rooster om de overtollige olie af te laten lopen. Bestrooi de frietjes, terwijl ze nog warm zijn, met grof zout en zet ze terug in een warme oven.
- Verhit de olie tot 175 °C. Bestrooi de visstukken lichtjes met maizena. Doop een paar stukken vis in het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie zakken. Zodra het beslag gestold is, draai je de vis om en bak je hem goudbruin, ongeveer 2 minuten. Leg de vis op een rooster om de overtollige olie af te laten lopen. Serveer met moutazijn om in te dippen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
