Kringelbroodjes
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 8 broodjes
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 8 broodjes
Deze lichte en luchtige broodjes met pretzelsmaak worden gemaakt van gistdeeg. Vorm na de fermentatie het deeg tot slakvormige broodjes, laat ze rijzen en blancheer ze vervolgens in kokend water met bakpoeder en zout. Dit geeft ze een pretzelachtige smaak en aroma, en tijdens het bakken ontwikkelen ze een kenmerkende bruine korst. Bestrijk de broodjes voor het bakken met losgeklopt ei en bestrooi ze met zeezout. Deze pretzelbroodjes zijn heerlijk en perfect voor sandwiches en hamburgers.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje melk
- 1 zakje van 7 g actieve droge gist (2 en 1/4 theelepel)
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2,5 kopjes bloem + extra voor het werk
- 1 theelepel fijn zout
- 2 eetlepels (30 g) boter, op kamertemperatuur
- 0,5 kopje bakpoeder
- 1/4 kopje grof zeezout, plus extra om over de broodjes te strooien
- 1 groot ei, lichtgeklopt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, gist, bruine suiker, premium meel, boter, zeezoutvlokken, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de melk in een kleine steelpan tot 40 °C en giet deze in een middelgrote kom. Strooi de gist erover en laat het ongeveer 2 minuten staan. Bestrooi met suiker en laat het ongeveer 5 minuten staan tot het schuimig is.
- Meng de bloem en het fijne zout in de kom van een staande mixer met een deeghaak. Mix op lage snelheid en voeg het gistmengsel en de boter toe. Kneed tot het deeg glad en zacht is, maar nog een beetje plakkerig, ongeveer 2 minuten. Vet een grote kom in met bakspray; leg het deeg erin, dek af met plasticfolie en laat het op kamertemperatuur rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur.
- Vet een bakplaat royaal in met bakspray. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Rek het uit tot een rol van 40 cm lang en ongeveer 5 cm breed. Snijd de rol in 8 gelijke stukken. Rek elk stuk uit tot een touwtje van 15 cm en rol het vervolgens op tot een spiraalvorm, waarbij je het uiteinde naar binnen vouwt. Leg de broodjes op de bakplaat en dek af met plasticfolie. Laat ze 15 minuten op kamertemperatuur rusten en zet ze daarna ongeveer 2 uur in de koelkast om het deeg iets te laten rijzen.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vul een grote pan of diepe koekenpan met 7,5 cm water. Voeg bakpoeder en 60 ml grof zout toe en breng aan de kook. Voeg de helft van de broodjes toe en bak ze tot ze licht opgezwollen zijn, ongeveer 1 minuut. Keer ze om met een schuimspaan. Bespuit de bakplaat opnieuw met bakspray en leg de broodjes erop. Herhaal dit met de resterende broodjes. Bestrijk de broodjes lichtjes met losgeklopt ei en bestrooi met grof zout.
- Plaats de bakplaat in de oven en bak de broodjes tot ze goudbruin zijn, 18-20 minuten. Draai de bakplaat halverwege de baktijd om. Haal de gebakken broodjes van de bakplaat en laat ze 10 minuten afkoelen op een rooster, leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
