Zelfgemaakte pretzels
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12-16 pretzels
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12-16 pretzels
"Als je in een feestelijke stemming bent, kun je deze pretzels in hotdogbroodjes bakken en ze vullen met Duitse worst," zegt Duff.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Deeg
- 7 g droge actieve gist
- 2 eetlepels suiker
- 4 eetlepels gesmolten boter
- 1 eetlepel zout
- 2 eidooiers
- 2 eetlepels bakkersmeel
- 2 kopjes tarwebloem
- Olijfolie om in te vetten
Afwerking
- 1/2 kopje bakpoeder
- Kookspray
- Bloem om te bestrooien
- 110 g gesmolten boter
- Kommetje zout voor pretzels
- Mosterd om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid het deeg voor. Meng in een grote kom de gist, suiker en 1,3 kopje warm water. Laat dit ongeveer 7 minuten staan tot de gist geactiveerd is. Voeg de gesmolten boter, het zout, de eidooiers en beide soorten bloem toe. Kneed het deeg 15-20 minuten tot het glad is.
- Vet de kom en het deeg in met olijfolie, leg het deeg in de kom en dek deze goed af met plasticfolie. Laat het deeg 30-40 minuten rijzen in de koelkast of op een andere warme, droge plaats, of tot het in volume is verdubbeld.
- Maak pretzels. Meng in een middelgrote steelpan de baksoda met 4 kopjes warm water tot een melkwitte massa ontstaat. Breng het mengsel vervolgens zachtjes aan de kook op laag vuur. Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed 3 bakplaten met bakpapier en bespray ze met bakspray.
- Druk het deeg plat tot een vuist. Verdeel het in 12-16 stukken en laat het 5 minuten rusten. Draai elk stuk tot een touwtje van 60 cm lang. Til de uiteinden van het touwtje op tot een U-vorm en draai vervolgens het ene uiteinde twee keer over het andere om een dubbele draai in het midden te creëren. Vouw de twee uiteinden om en zet ze vast aan de onderkant van de U-vorm om een krakeling te vormen.
- Dompel de pretzels in porties 30 seconden in de sudderende vloeistof en keer ze halverwege om. Haal ze eruit met een schuimspaan of twee houten lepels en schud het overtollige vocht eraf; leg ze op de voorbereide bakplaat. Bestrooi de pretzels licht met bloem, dek ze losjes af met plasticfolie en laat ze 20 minuten rijzen.
- Bestrijk de pretzels met gesmolten boter en spray eventuele moeilijk bereikbare plekken in met bakspray. Bestrooi met pretzelzout. Bak ze goudbruin in 8-12 minuten. Laat ze een paar minuten afkoelen en serveer met mosterd.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
