Zachte pretzels
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 6 stuks.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 6 stuks.
Heerlijke zachte pretzels zijn een Duits gebakje waar zowel kinderen als volwassenen dol op zijn. Ze worden gebakken van een zacht en elastisch gistdeeg dat gemakkelijk tot lange strengen kan worden getrokken en tot pretzels kan worden gevormd. Voordat de pretzels worden gebakken, worden ze ondergedompeld in een baksoda-oplossing om een prachtige goudbruine korst en een onvergelijkbare smaak te creëren die perfect samengaat met een snufje grof zout. Doop de gebakken zachte pretzels in gesmolten boter en serveer ze warm met een mosterd-mayonaisesaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Pretzels
- 1 kopje melk
- 1 zakje actieve droge gist
- 3 eetlepels bruine suiker
- 2 en 1/4 kopjes bloem + extra voor het werk
- 10 eetlepels boter + extra om in te vetten
- 1 theelepel fijn zout
- 1/3 kopje bakpoeder
- 2 eetlepels grof zout
Saus
- 1/4 kopje mayonaise
- 1/4 kopje Dijonmosterd
- 3 eetlepels bruine suiker
- 0,5 theelepel appelciderazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, bruine suiker, premium meel, boter, mayonaise, Dijonmosterd, appelciderazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maak pretzels. Verwarm de melk tot 43 °C, giet deze in een middelgrote kom en strooi de gist erover. Laat de gist ongeveer 2 minuten weken en roer er dan met een houten lepel de bruine suiker en 240 ml bloem doorheen. Snijd 30 g boter in blokjes, laat deze zacht worden en roer ze door het deeg. Voeg de resterende 340 ml bloem en het fijne zout toe en kneed tot een plakkerig deeg. Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed het, voeg indien nodig meer bloem toe, tot het glad maar nog steeds licht plakkerig is, ongeveer 5 minuten. Vorm het deeg tot een bal, leg het in een licht ingevette kom en dek af met plasticfolie. Laat het deeg op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
- Verwarm de oven voor op 230 °C en vet een grote bakplaat in. Druk het deeg plat en leg het op een licht met bloem bestrooid oppervlak. (Als het deeg te compact aanvoelt, dek het dan af en laat het rusten tot het wat soepeler wordt.) Verdeel het deeg in 6 stukken. Vorm van elk stuk met je handen een touw van 75 cm, door het aan de uiteinden vast te houden en in het midden op het aanrecht te tikken terwijl je het deeg uitrekt. Vouw elk touw tot een krakelingvorm.
- Los in een ondiepe ovenschaal de baksoda op in 3 kopjes warm water. Dompel elke krakeling voorzichtig in de baksoda-oplossing, leg ze vervolgens op de voorbereide bakplaat en bestrooi met grof zout. Bak ze 10-12 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Bereid de saus voor. Meng in een kom de mayonaise, mosterd en azijn. Dek af en zet in de koelkast.
- Smelt de resterende 8 eetlepels boter in een ondiepe schaal. Doop de warme pretzels in de boter, zodat ze volledig bedekt zijn, en leg ze op een rooster om uit te laten lekken. Serveer warm met mosterdsaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
