Salade met couscous, tomaten en munt
Stemmen: 5
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Deze heerlijke en voedzame zomersalade in mediterrane stijl is in een handomdraai klaar, dankzij een basis van couscous die slechts 5 minuten hoeft te stomen. Beleg de couscous met zoete cherrytomaatjes, komkommer, lente-uitjes en veel kruiden zoals munt en peterselie. Aangemaakt met olijfolie en citroensap is de salade rijk en verfrissend, terwijl pijnboompitten voor een heerlijke knapperigheid zorgen. Serveer deze salade als bijgerecht of als een complete vegetarische maaltijd – hij is vullend en geeft je urenlang energie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 eetlepel couscous (280 gram)
- 3 kopjes (ongeveer 2 1/2 kopjes) cherry- of druiventomaten, gehalveerd
- 2 komkommers, ontpit en in blokjes gesneden
- Sap van 1 citroen
- 3 theelepels grof zout
- 2 eetlepels water
- 2 brede repen citroenschil
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- Een snufje cayennepeper
- 0,5 kopje gescheurde muntblaadjes, bewaar de stengels
- 0,5 kopje grof gehakte peterselie, bewaar de stengels
- 3 groene uitjes, fijngehakt
- 0,5 kopje geroosterde pijnboompitten (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: couscouskorrel, cherrytomaten, cherrytomaten, komkommers, pijnboompitten, groene uien, gemalen cayennepeper, citroenschil, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kom de tomaten, komkommers en citroensap met 2 theelepels zout. Zet opzij.
- Doe de couscous in een grote kom. Combineer het water, de citroenschil, 3 eetlepels olijfolie, de resterende zout, cayennepeper en de kruidenstengels in een steelpan en breng aan de kook op hoog vuur. Giet de vloeistof over de couscous en roer om eventuele klontjes te verwijderen. Dek af met een deksel, bord of plasticfolie en laat 5 minuten staan. Verwijder de citroenschil en de kruidenstengels uit de couscous en maak de couscous los met een vork.
- Voeg het groentemengsel, de groene uien, munt, peterselie en pijnboompitten toe. Besprenkel de salade met de resterende olijfolie, meng alles goed door elkaar en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
