Vietnamese garnalen- en couscoussalade
Stemmen: 3
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Vietnamese salade met garnalen en couscous - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Salade
- 1 kopje couscous
- 225 g middelgrote, gekookte en grof gehakte garnalen
- 1 en 1/3 kopjes kokend water
- 1 zeer groot visbouillonblokje (verkrijgbaar in Aziatische supermarkten)
- 1 eetlepel pindakaas
- 20 takjes fijngehakte verse koriander (ongeveer 2 eetlepels)
- 30 fijngehakte verse muntblaadjes (ongeveer 2 eetlepels)
- 2 middelgrote wortels, geschild en in reepjes gesneden
- 1 middelgrote komkommer, geschild, ontpit en in reepjes gesneden.
- 6 dun gesneden lente-uitjes (met groene toppen)
- 1/2 krop Chinese kool, fijn gesneden
- 1/2 kopje (ongeveer 110 g) grof gehakte, gezouten, drooggeroosterde pinda's
- Verse koriander- en muntblaadjes als garnering
Saladedressing
- 1 geplette teentje knoflook
- 1 theelepel gemalen gemberwortel
- 6 eetlepels vers limoensap
- 3 eetlepels suiker
- 2 eetlepels pindakaas
- 2 eetlepels Vietnamese Nuoc mam vissaus
- 1 theelepel chilivlokken
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: couscouskorrel, garnalen, Chinese kool (Napa), komkommers, wortel, groene uien, knoflook, gemberwortel, limoensap, Pindakaas, vissaus, rode pepervlokken, koriander, munt, Pinda
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voor het bereiden van garnalenSpoel ze af onder stromend water. Breng in een middelgrote pan 4 kopjes water met 2 laurierblaadjes aan de kook. Voeg de garnalen toe en kook ze tot ze roze zijn, 4-5 minuten. Giet af en laat afkoelen. Verwijder de laurierblaadjes. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal.
- Om de dressing klaar te makenMeng in een pot van een halve liter de knoflook, gemberwortel, limoensap, suiker, pindaolie, vissaus en chilivlokken (indien gebruikt). Goed schudden.
Om de salade te bereidenBreng in een middelgrote pan op middelhoog vuur het water, het bouillonblokje en de pindakaas aan de kook. Roer de couscous erdoor. Haal de pan van het vuur. Roer eenmaal door. Dek de pan af en laat de couscous 12-15 minuten staan tot hij gaar is. Laat afkoelen. Roer de helft van de koriander, de helft van de munt en de helft van de pinda's erdoor. - Doe de wortels, komkommer, ui, kool en de resterende koriander en munt in een grote kom. Voeg de dressing toe en meng alles goed door elkaar.
Verdeel de couscous over 6 borden, zorg ervoor dat de porties gelijkmatig verdeeld zijn. Schep het groentemengsel en de garnalen erop. Garneer met de resterende pinda's, koriander en muntblaadjes. Serveer op kamertemperatuur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
