Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze pasta wordt bereid met alle voorgerechten die je ook op een populair Italiaans antipasti-bord vindt. Denk aan vleeswaren, artisjokken, olijven, groenten en kaas. Antipasti wordt traditioneel vóór het hoofdgerecht geserveerd, maar in dit recept vormen de voorgerechten, samen met de spaghetti, een onderdeel van het hoofdgerecht. Serveer met vers, knapperig brood om alle heerlijke sappen op te deppen.

Ingrediënten:

• 340 gram droge spaghetti
• 1 eetlepel olijfolie
• 110 g sopressata of salami, in reepjes gesneden
• 1 blik (400 g) artisjokharten, drooggedept en in 4 stukken gesneden
• 6 gevulde Spaanse olijven, gehalveerd, + 2 el pekelwater
• 4 Kalamata-olijven, gehalveerd
• 1 hele geroosterde rode paprika, in dunne plakjes gesneden
• 1 blik (400 g) tomatenblokjes in blik
• 4-5 verse basilicumblaadjes + extra voor de garnering
• 0,5 kopje verse mozzarella, in stukjes van 1 cm gesneden.
• Brood zonder korst, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

spaghetti pasta, zoete paprika, tomaten, Kalamata olijven, sopressata, salami, Artisjokken, mozzarella kaas, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een middelgrote pan met water aan de kook, voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking; giet af, maar bewaar 1/2 kopje van het kookwater. Doe de pasta terug in de pan.
Stap 2
• Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de soppressata toe en bak al roerend tot de olie roodachtig kleurt, ongeveer 3 minuten. Voeg de artisjokharten, Spaanse olijven, Kalamata-olijven en geroosterde rode paprika's toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 3
• Voeg de tomaten, basilicumblaadjes, olijvenpekel en pastawater toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot het meeste water is verdampt en de saus iets is ingedikt, 8-10 minuten.
Stap 4
• Voeg de saus en mozzarella toe aan de pasta in de pan en schep alles goed door elkaar. Verdeel de pasta over 4 kommen en bestrooi met basilicum. Serveer de pasta met brood.

Stemmen: 1