Steakrol met antipasti

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 12 porties
Calorieën 304, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 5 G., vezel 1 G., cholesterol 60 mg, natrium 367 mg, suiker 2 G.

Deze steakrol is gevuld met een Italiaanse antipasti-spread van kaas, vleeswaren en groenten. Hij is gemaakt met platgesneden flanksteak, een perfecte keuze voor een rol. Een frisse, geurige kruidensaus geeft deze rol een unieke smaak. Een deel van de saus wordt gebruikt om het vlees tijdens het bakken te bestrijken, en een deel wordt over het à la carte gerecht gedruppeld. Vergeet niet om er brood bij te serveren om in de heerlijke sappen te dippen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Flanksteak

1 flanksteak van 700 g.
1/4 kopje olijfolie
2 eetlepels rode wijnazijn
1 theelepel honing
0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken
1 teentje knoflook, geraspt
110 g dun gesneden ham
90 g plakjes mozzarella
110 g plakjes salami
110 g ingelegde champignons, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 0,5 kopje)
110 g geroosterde paprika's, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1/3 kopje)
8 kleine hete ingelegde cherrypepers, zonder steeltjes.
Speciale uitrusting: vleeshamer, keukentouw en vleesthermometer

Pasta met groene saus

1 kopje stevig aangedrukte verse basilicumblaadjes
1 kopje stevig aangedrukte verse peterselieblaadjes
1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
1 teentje knoflook, geplet
0,5 kopjes extra vierge olijfolie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, kersenpeper, mozzarella kaas, zoete paprika, gemarineerde champignons, salami, rode pepervlokken, basilicum, wijnazijn, ham, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Flanksteak:

Leg de biefstuk op een snijplank. Snijd hem horizontaal doormidden langs de smalste kant, zodat er 5 cm van de biefstuk ongesneden blijft. Open de biefstuk als een boek, zodat je één lang stuk krijgt. Sla de biefstuk plat met een vleeshamer tot hij een gelijkmatige dikte heeft van ongeveer 1 cm.
Meng in een middelgrote kom de olijfolie, azijn, honing, paprikapoeder, knoflook en 0,5 theelepel zout en zwarte peper. Doe de biefstuk in een grote afsluitbare zak, voeg de marinade toe en draai de zak een paar keer om zodat de biefstuk goed bedekt is. Laat het vlees 2 uur in de koelkast marineren en keer het daarbij meerdere keren om..

Pasta met groene saus:

Doe de basilicum, peterselie, rode pepervlokken, knoflook en 1 theelepel zout in een keukenmachine en pulseer tot alles fijngehakt is. Giet er, terwijl de keukenmachine draait, langzaam 1/4 kopje olijfolie bij. Schep 2 eetlepels van de kruidenpasta uit de keukenmachine in een klein kommetje en meng dit met de resterende 1/4 kopje olijolie; zet deze dressing apart om te serveren.
Steek de barbecue aan en zorg voor zowel directe als indirecte warmtezones. Als uw barbecue een thermometer heeft, streef dan naar een temperatuur van ongeveer 175 °C (350 °F).
Haal de biefstuk uit de marinade en dep hem droog met keukenpapier. Leg de biefstuk plat op een werkblad. Smeer de resterende kruidenpasta over de biefstuk, laat een rand van 2 cm vrij. Leg plakjes ham, mozzarella en salami erop en bestrooi met champignons en geroosterde paprika.
Leg een hete peper in een lijn langs een van de korte uiteinden (wanneer je de biefstuk oprolt, komt de peper in het midden te liggen). Rol de biefstuk op tot een rol, beginnend bij het korte uiteinde met de hete peper. Bind de rol met touw vast op intervallen van 5 cm. Bind de rol vervolgens in de lengte vast met nog een stuk touw.
Leg het gehaktbrood op de grill en bak het, al draaiend, tot het aan alle vier kanten bruin is, ongeveer 2 minuten per kant.
Leg de steak op een grill met indirecte hitte, dek af en bak, af en toe draaiend, tot de kerntemperatuur 46 °C (115 °F) bereikt (de steak is dan doorbakken aan de buitenkant en medium-rare vanbinnen), nog 25-30 minuten. Controleer regelmatig; de baktijd kan variëren afhankelijk van de temperatuur van uw grill. Laat de steak 5-6 minuten rusten.
Knip het touw door en snijd de rol in 6 dikke plakken. Serveer met de kruidensaus.