Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 950 ml.

Een recept voor zelfgemaakt ijs met ahornsiroop, gemaakt van een vla-mengsel van eieren en melk. Het vla-mengsel werd afgekoeld en door de room geroerd. Dit room-melkmengsel werd vervolgens in een ijsmachine gedaan. Gekonfijte bacon en chilipoeder werden toegevoegd. De baconkrokant werd gemaakt van gesmolten suiker en boter op een matige temperatuur. Het mengsel werd vervolgens op een bakplaat gegoten en opgesteven tot het stevig was, waarna het verkruimeld en aan het ijs toegevoegd werd.

Ingrediënten:

Voor ijs:

• 3 grote eierdooiers
• 1/4 kopje suiker
• Een snufje zout
• 1 kopje volle melk
• 1 eetlepel ahornsiroop
• 2 kopjes slagroom

Voor gegrilde bacon:

• 1 eetlepel (15 g) ongezouten boter, plus extra voor de bakplaat
• 3 plakjes gerookt spek
• 1 kopje suiker
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/8 theelepel chilipoeder of een snufje cayennepeper (zie kruidenrecept) Hier)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, melk, ahornsiroop, room, gerookt spek, gemalen cayennepeper, chili kruiden

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid het ijs voor: Klop de eidooiers, suiker en zout in een kom tot een lichtgele massa. Giet het mengsel in een steelpan en meng het met de melk. Verwarm het op middelhoog vuur, af en toe roerend, maar laat het niet koken (het mengsel moet dik genoeg zijn om een ​​lepel te kunnen vasthouden). Roer de ahornsiroop erdoor. Doe het mengsel in een kom en laat het 30 minuten afkoelen in de koelkast.
Stap 2
• Bereid de spekgrill voor: Vet een bakplaat in met boter. Bak het spek in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 5 minuten per kant; laat het uitlekken op keukenpapier. Laat het spek afkoelen en hak het vervolgens fijn.
Stap 3
• Doe de suiker in een steelpan en verwarm deze op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker smelt en goudbruin kleurt, ongeveer 4 minuten. (Als er klontjes ontstaan, haal de pan dan van het vuur en roer.) Zet ​​de pan terug op het fornuis en verwarm verder, onder roeren, tot de suiker licht amberkleurig wordt, nog ongeveer 2 minuten. Haal de pan van het vuur en roer er direct de boter doorheen. Voeg voorzichtig de baksoda, vervolgens het chilipoeder en het spek toe.
  
  Giet het mengsel op de voorbereide bakplaat en laat het ongeveer 15 minuten afkoelen in de koelkast tot het stevig is. Breek het in kleine stukjes en breek vervolgens een derde ervan met een hamer of een koekenpan in nog kleinere stukjes. De overgebleven gekaramelliseerde brokken kunnen maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Stap 4
• Roer de slagroom door de gekoelde vla. Koel het mengsel in een ijsmachine. Roer de spek- en gekonfijte krokante stukjes erdoor. Doe het ijs in een luchtdichte bak en vries het in tot het stevig is, minimaal 2 uur.

Stemmen: 1