Chocolade cupcakes met pindakaas

Stemmen: 1

Hoe maak je chocolade-pindakaascupcakes?

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cupcakes

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 34 porties
Calorieën 353, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 38 G., vezel 2 G., cholesterol 42 mg, natrium 116 mg, suiker 26 G.

Deze cupcakes, geïnspireerd op de Amerikaanse chocoladereep Butterfinger, zullen iedereen betoveren met hun extravagante uiterlijk en de combinatie van chocolade en pindakaas. Deze klassieke chocoladecupcake is bedekt met pindakaasglazuur en versierd met pindakaasschilfers. De pindakaasschilfers voor dit recept kunnen van tevoren worden gemaakt. Spuit het glazuur op volledig afgekoelde cupcakes om te voorkomen dat het uitloopt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

330 g ongezouten boter, in stukjes gesneden
1 kopje cacaopoeder
3 en 1/4 kopjes donkere bruine suiker
3 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
3/4 theelepel zout
1 en 1/4 kopjes zure melk of kefir
2 grote eieren, op kamertemperatuur
2 theelepels vanille-extract

Grillage

0,5 kopje kristalsuiker
1/4 kopje romige pindakaas
1/4 kopje toffeestukjes

Glazuur

1 kopje slagroom
2 pakjes van 280 g korrelige pindakaas

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, room, zure melk, kefir, Pindakaasgranulaat, iris, cacao, geroosterde noten

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F) met de heteluchtstand (indien beschikbaar). Bekleed twee muffinvormen met 12 cupjes elk met papieren vormpjes.
Cupcakes bakken:

Doe de boter, cacaopoeder en 3/4 kopje water in een middelgrote, magnetronbestendige kom. Dek af met plasticfolie en verwarm in de magnetron tot de boter gesmolten is, ongeveer 2 minuten. Roer en voeg dan de bruine suiker toe.

Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Roer het warme botermengsel erdoor. Meng in een andere kom de karnemelk, eieren en vanille-extract; spatel dit voorzichtig door het beslag zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn, maar meng niet te lang.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cupcakevormpjes en vul elk vormpje tot ongeveer driekwart vol. Bak de cupcakes 25-30 minuten, totdat ze terugveren als je er lichtjes op drukt. Laat ze 10 minuten afkoelen in de vormpjes en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Bereid de grill voor.:

Bekleed een bakplaat met een siliconenmat of bakpapier. Doe de kristalsuiker in een kleine steelpan, breng aan de kook op middelhoog vuur en kook, al zwenkend maar niet roerend, tot de karamel een amberkleur krijgt. Haal van het vuur.
Voeg de pindakaas en toffee toe en meng tot een glad geheel. Giet het mengsel direct op de voorbereide bakplaat, spreid het met een spatel uit tot een dunne laag en laat het afkoelen. Breek de gekonfijte noten in stukjes, doe ze in een afsluitbare plastic zak en plet ze met een deegroller.
Bereid het glazuur voor.:

Breng de room in een kleine steelpan aan de kook. Haal de pan van het vuur, voeg de pindakaas toe en laat het ongeveer 5 minuten staan. Roer tot een glad mengsel.
Plaats de pan in een kom met ijs en laat deze afkoelen, onder af en toe roeren, tot het glazuur iets dikker wordt, ongeveer 10 minuten.
Smeer de glazuur op de muffins of doe het in een spuitzak met een grote ronde spuitmond en spuit het op de muffins; bestrooi met nootmuskaat.