Chocolade cupcakes met rode wijn

Stemmen: 1

Hoe maak je chocolade-rode wijn cupcakes?

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Het hoogtepunt van deze chocoladecupcakes is de rodewijnsiroop waarin ze gedrenkt zijn, wat een fruitige toets toevoegt aan de rijke chocoladesmaak. Week de cupcakes erin terwijl ze nog warm zijn en bedek ze, zodra ze zijn afgekoeld, met een chocoladeganache die is doordrenkt met dezelfde rodewijnsiroop. De cakejes zijn zacht, perfect vochtig en heerlijk. Een elegante traktatie die heerlijk smaakt bij de koffie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

1 kopje premium bloem
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel fijn zout
3/4 kopje melk
0,5 kopje ongezoete cacaopoeder
3/4 kopje suiker
3/4 kopje plantaardige olie
1 theelepel vanille-extract
1 groot ei

Rode wijnsiroop

2 kopjes rode wijn
1/4 kopje suiker

Ganache

60 g pure chocolade, in stukjes gesneden
1/4 kopje slagroom

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, room, pure chocolade, cacao, rode wijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C en bekleed een muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes. Zet opzij.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Cupcakes:

Meng in een middelgrote kom de bloem, baksoda en zout door elkaar en zet opzij. Verwarm in een kleine steelpan de melk tot deze net begint te sudderen en giet deze vervolgens over het cacaopoeder in de grote kom. Roer tot een glad mengsel en laat het iets afkoelen. Voeg de suiker, plantaardige olie, vanille-extract en het ei toe en klop tot een glad geheel. Voeg het bloemmengsel toe en gebruik een siliconen spatel om tot een glad deeg te mengen (niet te lang mixen).

Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide muffinvormpjes. Bak tot de bovenkant veerkrachtig aanvoelt als je er lichtjes op drukt, 20-22 minuten. Haal de vormpjes uit de oven en laat de muffins 5 minuten afkoelen op een rooster. Leg de muffins vervolgens op een ander rooster om verder af te koelen, ongeveer 20 minuten.
Bereid wijnsiroop voor.:

Meng ondertussen de wijn en suiker in een kleine steelpan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Laat de wijn inkoken tot 0,5 kopje (150 ml), 12-15 minuten. Giet de wijnsiroop in een kommetje. Prik, terwijl de cupcakes nog een beetje warm zijn, twee gaatjes in de bovenkant van elke cupcake met een vork en besprenkel met de wijnsiroop. Zet de resterende wijnsiroop apart.
Ganache:

Giet de slagroom in de pan die voor de wijnsiroop is gebruikt en breng aan de kook. Doe de chocolade in een middelgrote kom. Giet de hete slagroom erbij en roer tot een glad mengsel. Voeg de resterende wijnsiroop toe en roer opnieuw tot een glad geheel. Laat de ganache afkoelen tot hij iets dikker wordt, ongeveer 3 minuten, tot de consistentie van slagroom.
Schep 1 eetlepel ganache op elke cupcake en verdeel het gelijkmatig met de achterkant van een lepel. Plaats de cupcakes op een rooster en laat de ganache ongeveer 15 minuten opstijven.