Chocolade cupcakes met muntfudge

Stemmen: 1

Hoe maak je chocolade-muntfudge cupcakes?

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cupcakes

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 32 porties
Calorieën 358, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 59 G., vezel 2 G., cholesterol 37 mg, natrium 144 mg, suiker 47 G.

Deze elegante cupcakes zullen indruk maken op uw gasten met hun contrasterende zwart-witte kleuren en de prachtige combinatie van rijke chocolade en verfrissende munt. Zachte, perfect vochtige chocoladecupcakes worden afgewerkt met een cirkel van muntfondant en vervolgens bedekt met een dikke laag chocoladeglazuur. Verdeel het glazuur zo dat de helderwitte muntlaag duidelijk zichtbaar is, waardoor uw cupcakes er prachtig uitzien. Koel de cupcakes af en serveer ze.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

330 g ongezouten boter, in stukjes gesneden
1 kopje cacaopoeder
3 en 1/4 kopjes bruine suiker
3 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
3/4 theelepel zout
1 en 1/4 kopjes zure melk of kefir
2 grote eieren, op kamertemperatuur
2 theelepels vanille-extract

Topping

1 pak (450 g) poedersuiker (ongeveer 4 kopjes)
0,5 kopje maissiroop
1/4 kopje plantaardige margarine of cacaoboter, zacht gemaakt
2 theelepels pepermuntextract

Glazuur

220 g pure chocolade, fijngehakt
1/4 kopje maissiroop
1,5 eetlepel ongezouten boter

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bruine suiker, karamel, eieren, zure melk, kefir, maissiroop, margarine, muntextract, pure chocolade, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed twee metalen muffinvormen met papieren vormpjes.
Cupcakes bakken:

Doe de boter, cacaopoeder en 3/4 kopje water in een middelgrote, magnetronbestendige kom. Dek af met plasticfolie en verwarm in de magnetron tot de boter gesmolten is, ongeveer 2 minuten. Roer en voeg dan de bruine suiker toe.

Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Roer het warme botermengsel erdoor. Meng in een andere kom de karnemelk, eieren en vanille-extract; spatel dit voorzichtig door het beslag zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn, maar meng niet te lang.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cupcakevormpjes en vul elk vormpje tot ongeveer driekwart vol. Bak de cupcakes tot ze veerkrachtig aanvoelen als je er lichtjes op drukt, 30-35 minuten. Laat ze 10 minuten afkoelen in de vormpjes en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Bereid de topping voor.:

Klop met een mixer de poedersuiker, glucosestroop, plantaardige margarine en pepermuntextract tot een dikke pasta. Vorm er een bal van, leg deze tussen twee vellen bakpapier en rol hem uit tot een dikte van 0,5 cm. (Verwarm de pasta indien nodig 15 seconden in de magnetron om hem zachter te maken.)
Gebruik een ronde koekjesvorm of een glas van 6 cm om cirkels uit de mintfondant te snijden; verzamel de restjes en rol ze opnieuw uit. Plaats een mintschijfje bovenop elke cupcake.
Bereid het glazuur voor.:

Doe de chocolade, glucosestroop, boter en 1/4 kopje water in een kom, dek af met plasticfolie en verwarm in de magnetron op 50% vermogen tot de chocolade gesmolten is, ongeveer 2 minuten. Roer en laat iets afkoelen.
Smeer het glazuur over de munttopping, laat een kleine rand vrij. Zet in de koelkast tot het volledig is opgesteven, minimaal 20 minuten. Serveer de cupcakes gekoeld.