Pompoenchiffontaart met pecannotentopping

Stemmen: 1

Tijd: 5 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 646, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 87 G., vezel 4 G., cholesterol 99 mg, natrium 401 mg, suiker 71 G.

Chiffontaarten onderscheiden zich door hun delicate, luchtige textuur, die wordt verkregen door slagroom en gelatine aan de vulling toe te voegen. Deze variant van pompoentaart, met geurige kruiden en een knapperige pecannotentopping, is een verfijnder alternatief voor de traditionele, compacte pompoentaart die in de Verenigde Staten meestal voor Thanksgiving wordt gebakken. Na het versieren van de taart houd je wat pecannotentopping over. Serveer deze naast de taart als een heerlijke snack.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pompoentaart

1 klaar graham cracker taartbodem diameter 22 cm.
1 pakje gelatine
1 blik (425 g) ingeblikt pompoenpuree
3/4 kopje volle melk
0,5 kopjes suiker
2 grote eierdooiers
1 theelepel pompoentaartkruiden
Een snufje fijn zout
1 en 1/4 kopjes gekoelde slagroom

Grillage

2 eetlepels suiker
1 kopje geroosterde pecannotenhelften, in stukjes ter grootte van een pinda gebroken
1 theelepel grof zout

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, pecannoten, pompoenpuree, pompoentaartkruiden, eieren, melk, room, gelatine, karamel, geroosterde noten

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bak de bodem 12-15 minuten, tot hij heet en geurig is. Zet apart en laat afkoelen.
Besprenkel de gelatine met 3 eetlepels water in een kleine kom en laat het 5 minuten staan. Meng ondertussen de pompoenpuree, melk, suiker, eidooiers, specerijen en zout in een middelgrote steelpan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer met een houten lepel tot het begint te borrelen en in te dikken, 6-8 minuten.

Roer de gelatine door het pompoenmengsel in de steelpan tot deze volledig is opgelost. Laat het mengsel op kamertemperatuur staan en roer regelmatig tot de vulling is afgekoeld maar nog niet is opgesteven, 30-40 minuten. Doe de vulling in een grote kom.
Pompoentaart:

Klop in een grote kom 3/4 kopje slagroom stijf. Spatel de slagroom voorzichtig door het afgekoelde pompoenmengsel, maar klop niet te lang. Schep de vulling op de afgekoelde grahamcrackerbodem. Dek de vulling direct af met plasticfolie en zet 3 uur of een nacht in de koelkast om op te stijven.
Grillage:

Vet een bakplaat met opstaande rand in met bakspray. Zorg dat je een suikerthermometer, een kom water en een bakkwastje bij de hand hebt.
Meng de suiker met 1/4 kopje water in een middelgrote steelpan en zet deze op middelhoog vuur. Kook zonder te roeren en laat het water verdampen terwijl de suiker begint te smelten. Doop een bakkwastje in de kom met water om eventuele suikerkristallen van de zijkanten van de pan te verwijderen. Wanneer de karamel een diepe karamelkleur heeft bereikt en de temperatuur 150 °C (300 °F) is, na ongeveer 15 minuten, haal je de pan van het vuur en roer je voorzichtig om de suiker die nog niet is opgelost te laten smelten.
Giet de gesmolten suiker voorzichtig op de voorbereide bakplaat en verdeel deze zo gelijkmatig mogelijk. Bestrooi direct met geroosterde pecannoten en breng gelijkmatig op smaak met zout. Laat volledig afkoelen, ongeveer 30 minuten.
Klop de resterende 1/2 kop slagroom stijf. Verdeel de slagroom over de taartvulling. Breek de gekonfijte noten in stukjes en druk ze in de slagroom; snijd de taart in plakken en serveer met de gekonfijte noten.