Pompoentaart met melkkaramel, dadels en noten

Stemmen: 2

Foto van het gerecht: Con Pulos

Tijd: 4 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Pompoentaart met melkkaramel, dadels en noten - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Warp

1,5 kopjes hoogwaardige tarwebloem, plus extra voor het bestrooien van de tafel.
2 eetlepels bruine suiker
1/4 theelepel zout
6 eetlepels (90 g) koude boter, in kleine stukjes gesneden

Vulling

1 en 1/4 kopjes pecannoten
1/2 kopje ontpitte dadels
4 eetlepels (60 g) boter, in kleine stukjes gesneden
425 gr. pompoenpuree
3/4 kopje maissiroop
1/2 kopje bruine suiker
1 eetlepel vanille-extract
1 eetlepel tarwebloem
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/3 kopje slagroom
2 grote eieren

Karamelsaus

4 eetlepels (60 g) boter
1/4 kopje bruine suiker
2 eetlepels glucosestroop
2 eetlepels slagroom
Een snufje zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bladerdeeg, bruine suiker, crème dolce de leche, pompoenpuree, datums, eieren, room, siroop, vanille-extract, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de taartlaag voor.Meng bloem, bruine suiker en zout in een keukenmachine. Voeg de helft van de boter toe en mix tot alles net gemengd is. Voeg de resterende boter toe en mix tot een kruimelig mengsel ontstaat. Voeg 1/4 kopje ijskoud water toe en mix tot het deeg samenkomt (voeg indien nodig nog 1 eetlepel ijskoud water toe). Wikkel het deeg in plasticfolie, druk het plat tot een schijf en wikkel het in. Laat het deeg minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast rusten.
Maak de vulling.Verwarm de oven voor tot 170 °C. Verdeel de pecannoten over een bakplaat en rooster ze lichtjes in de oven, ongeveer 8 minuten. Laat ze volledig afkoelen en zet ze apart. Plaats een andere bakplaat in het midden van de oven.

Doe de dadels in een kleine kom en giet er 120 ml kokend water overheen; laat dit 5 minuten staan. Doe de dadels met het vocht in een keukenmachine. Voeg de boter toe en mix tot een gladde massa. Voeg de pompoenpuree, glucosestroop, bruine suiker, vanille, bloem en kaneel toe en mix tot een glad geheel. Voeg de slagroom en eieren toe en mix tot alles goed gemengd is.
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van 30 cm. Leg het deeg in een taartvorm van 22 cm en druk het goed aan op de bodem en de zijkanten van de vorm. Vouw het overtollige deeg naar binnen en druk de randen aan met je vingers of een vork. Laat 15 minuten afkoelen in de koelkast.
Strooi 3/4 kop geroosterde pecannoten over de taartbodem en verdeel de vulling erover. Plaats de taart op een hete bakplaat, zet deze in de oven en bak gedurende ongeveer 1 uur, tot de vulling stevig is maar het midden nog licht ondoorzichtig. Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster.
Bereid de karamelsaus voor.Breng in een kleine steelpan de boter, bruine suiker, glucosestroop, slagroom en zout aan de kook. Zet het vuur laag en laat het mengsel 8 tot 12 minuten sudderen tot het donkerder en dikker wordt. Haal de pan van het vuur en laat het 3 minuten staan. Giet de hete saus over de taart en bestrooi met 1/2 kopje pecannoten. Laat de taart minimaal een uur opstijven. karamel.