Appel- en pompoentaart met pecannoten

Stemmen: 2

Hoe maak je appel-pompoen-pecannotentaart?

Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze fantastische feesttaart is voor iedereen die evenveel van appel-, pompoen- als pecantaart houdt. Je hoeft niet te kiezen – deze taart heeft een zoete, nootachtige laag, een frisse appelkorst en een romige pompoenvulling. Maak de taart van tevoren en laat hem een nacht in de koelkast opstijven. Serveer op kamertemperatuur of gekoeld.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 eiwit, categorie CO
Antiaanbak kookspray
1 voltooide cirkel van taartdeeg
Bloem om mee te werken aan het deeg
Extra uitrusting: een diepe taartvorm met een diameter van 24 cm; keramische bollen voor het bakken van de bodem, droge rijst of bonen

Notenvulling:

1 en 1/3 eetlepel pecannotenhelften
1/2 kopje maissiroop
1/3 kopje bruine suiker
3 eetlepels gesmolten boter
1 ei categorie CO
Fijn zout

Appelvulling:

3 appels Granny Smith-variëteiten
2 eetlepels suiker
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels (30 g) boter
1 theelepel tarwebloem

Pompoenvulling:

1 eetlepel pompoenpuree
1/2 kopje slagroom
1/3 kopje suiker
1 ei categorie CO
1/2 theelepel pompoentaartkruiden
Ongezoete slagroom om erbij te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: appels, pompoenpuree, bladerdeeg, siroop, bruine suiker, citroensap, eieren, room, pompoentaartkruiden, pecannoten, meel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor de basis: Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 180 °C (350 °F). Vet de bodem en zijkanten van een taartvorm van 24 cm (9 inch) in met bakspray.

Rol het taartdeeg (indien nodig) uit tot een cirkel van 25 cm op een met bloem bestoven oppervlak (of tussen twee met bloem bestoven vellen bakpapier). Als het deeg te warm wordt, zet het dan even in de koelkast om het steviger te maken. Leg het deeg in de voorbereide bakvorm. Vouw het overtollige deeg naar binnen om een mooie rand te creëren. Laat 30 minuten afkoelen in de koelkast.
Verdeel ondertussen de pecannoten over een bakplaat en rooster ze 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en zet 1/3 kopje apart. Hak 1/3 kopje van de pecannoten grof voor de garnering.

Plaats de taartvorm op een bakplaat, bekleed de gekoelde deegbodem met aluminiumfolie of een groot koffiefilter en vul deze met gewichten. Bak tot de randen lichtbruin zijn, 15-18 minuten. Verwijder de folie en de gewichten, bestrijk de bodem en de randen van de deegbodem met eiwit en bak verder tot de bodem licht goudbruin is, nog 8-10 minuten. Haal de taart uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster. (Je kunt de deegbodem op deze manier tot 1 dag van tevoren voorbakken.)

Voor de notenvulling: Strooi de resterende 240 ml noten over de bodem van de afgekoelde taartbodem. Meng in een middelgrote kom de glucosestroop, bruine suiker, boter, het ei en 60 ml zout. Giet het eimengsel over de noten. Bak de taart tot de vulling stevig is, 20-25 minuten. Haal de taart uit de oven en laat hem op een rooster afkoelen tot hij handwarm is.
Voor de appelvulling: Schil ondertussen de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes van 0,5 cm dik. Doe de appelplakjes in een middelgrote kom en meng ze met kristalsuiker en citroensap.

Smelt de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de appels toe en bak ze, al roerend, tot ze zacht zijn maar nog wel hun vorm behouden, ongeveer 10 minuten. Roer de bloem erdoor en laat het mengsel volledig afkoelen. (Om het mengsel sneller af te laten koelen, kunt u het in een dunne laag op een bakplaat uitspreiden.)

Verdeel de afgekoelde appelvulling langs de rand van de afgekoelde taart (direct bovenop de notenvulling), en laat in het midden een kuiltje vrij van ongeveer 20 cm in diameter.
Voor de pompoenvulling: Meng in een middelgrote kom de pompoenpuree, slagroom, kristalsuiker, het ei en de specerijen. Schep de vulling in het midden van de taart (direct bovenop de notenvulling), zodat de appels de randen mooi omsluiten.

Bak de taart tot de pompoenvulling stevig en licht geleiachtig is, 50-60 minuten. Als de korst dreigt aan te branden, dek deze dan af met aluminiumfolie of een siliconen bakmat. Laat de taart volledig afkoelen op een rooster.

Strooi de apart gehouden 1/3 kop gehakte pecannoten over de taart, zodat ze in de appelvulling vallen. Snijd de taart in plakken en serveer met een dot slagroom.