Pompoensoep met room en appel-cranberrydressing

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Romige pompoensoep met appel-cranberrydressing

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 porties als voorgerecht, 4 porties als hoofdgerecht

Versgemalen nootmuskaat geeft deze romige pompoensoep een verwarmende smaak, terwijl Rachels speciale cranberry-appeltaartdressing een frisse, pittige toets toevoegt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 eetlepel extra vierge olijfolie, plus extra voor het bakken
2 eetlepels (30 g) boter
1 vers laurierblad
2 stengels selderij met loof, fijngehakt (je kunt tijd besparen door voorgewassen en geschilde selderij te kopen die je alleen nog maar hoeft te snijden)
1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
Zout en gemalen zwarte peper
3 eetlepels bloem
2 theelepels gevogeltekruiden of 2 theelepels gemalen tijm
2 theelepels hete saus, of naar smaak
6 kopjes kippenbouillon
1 blik (800 gram) kant-en-klare pompoenpuree
2 kopjes slagroom
1/2 theelepel versgemalen nootmuskaat

Tanken:

1 knapperige appel, Macintosh of Granny Smithfijngehakt
1/4 rode ui, fijngehakt
2 eetlepels citroensap
1/2 kopje gedroogde, gezoete cranberries, fijngehakt
1 theelepel chilipoeder
2 theelepels honing
1/2 theelepel gemalen kaneel

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: laurierblad, selderij, uien, meel, hete saus, pompoenpuree, room, nootmuskaat

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de olie, selderij en ui toe. Breng de groenten op smaak met zout en peper. Bak ze 6-7 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de bloem, gevogeltekruiden en hete saus toe en bak dit ongeveer een minuut. Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de pompoenpuree lepel voor lepel toe. Laat 10 minuten sudderen, tot de soep dikker wordt, en voeg dan de room en nootmuskaat toe. Zet het vuur lager, maar laat de pan op hoog vuur staan om de soep warm te houden voor het serveren.
Terwijl de soep sudert, maak je de dressing klaar: meng de appel, ui, citroensap, cranberry's, chilipoeder, honing en kaneel.