Zelfgebakken brood met dille

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 2301, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 91 G., koolhydraten 406 G., vezel 20 G., cholesterol 251 mg, natrium 2164 mg, suiker 84 G.

Vers, zelfgebakken brood met een knapperige korst is de beste traktatie die je je gezin kunt geven. Je hebt geen broodbakmachine nodig om het te maken. Je kunt het gewoon in de oven bakken in een broodvorm. Voeg dille, venkel, sesamzaadjes en verse dille toe aan het deeg voor een heerlijk aroma waar je geen genoeg van zult krijgen!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 en 1/4 theelepels actieve droge gist
3 kopjes broodmeel
2 middelgrote sjalotten, flinterdun gesneden
2 eetlepels fijngehakte verse dille
2 theelepels dillezaad
1 theelepel venkelzaad
1 theelepel sesamzaad
3 eetlepels honing
1 eetlepel zwarte melasse
1 eetlepel tarwekiemen
2 theelepels zout
0,5 theelepel zwarte peper
1 kopje 4% kwark
1 groot ei
Vet de kom in met boter.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broodmeel, venkelzaadjes, dillezaadjes, tarwekiem, siroop, Honing, sesam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Doe de gist in een middelgrote kom en voeg 0,5 kopje warm water (ongeveer 40 °C) toe. Schud de kom voorzichtig om de gist en het water te mengen. Laat het geheel ongeveer 10 minuten staan tot de gist volledig is opgelost.
Doe in de kom van een staande mixer met een platte menghaak de broodbloem, sjalotten, verse dille, dillezaadjes, venkelzaadjes, sesamzaadjes, honing, melasse, tarwekiemen, zout en zwarte peper. Mix op middellage snelheid tot de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Voeg de kwark en het ei toe.

Voeg het gistmengsel toe en meng grondig. Doe het deeg in een ingevette kom. Dek af met een handdoek en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1,5 tot 2 uur.
Vet een broodvorm van 20 cm in met boter. Druk voorzichtig de lucht uit het deeg. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bakplaat en dek het weer af met een handdoek. Laat het nog een uur op een warme plek rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.
Brood:

Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C (350 °F). Bak het brood tot een houten spiesje dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt of de kerntemperatuur 93 °C (200 °F) bereikt, 30-35 minuten. Haal het brood uit de oven en ontvorm het. Laat het minstens 30 minuten op een rooster rusten voordat je het snijdt. Of je kunt er alvast een stukje korst afbreken!