Zelfgemaakt zoet brood met rozijnen en kaneel

Stemmen: 3

Tijd: 6 uur en 43 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6-8

Dit heerlijke zelfgemaakte rozijnen- en kaneelbrood wordt gemaakt met gistdeeg, dat je met een mixer of met de hand kunt kneden. Een deel van het tarwemeel in het deeg wordt vervangen door volkoren rijstmeel, wat het gebak een rijkere, diepere smaak geeft. Naast kaneel en rozijnen worden er ook gehakte walnoten aan het deeg toegevoegd. Stel je de heerlijke geur eens voor! Het brood heeft een heerlijk zachte textuur. Het is een prima alternatief voor taart of muffins en is ook perfect als toast. Rooster de sneetjes brood en besmeer ze met boter terwijl ze nog warm zijn. Perfect voor het ontbijt, als dessert of als tussendoortje.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 en 1/4 kopjes broodmeel
1 kopje bruine rijstmeel
2 eetlepels gemalen kaneel
1 theelepel gemalen nootmuskaat
1 theelepel fijn zeezout
0,5 kopje warm water (38-43°C)
3 theelepels actieve droge gist
6 eetlepels (90 g) boter op kamertemperatuur
0,5 kopjes suiker
3 eieren, op kamertemperatuur
1 kopje gehakte walnoten
1 en 1/4 kopjes rozijnen
Vet de pan in met boter.
Bestrooi de pan met bloem.
Speciale uitrusting: Broodvorm van 20,5 x 11 cm met antiaanbaklaag

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broodmeel, rijstmeel, kaneel, nootmuskaat, boter, suiker, eieren, walnoten, rozijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom de brood- en rijstbloem, kaneel, nootmuskaat en zout.
Meng in een kleine kom warm water met de gist. Laat het mengsel 5 minuten staan tot het schuimig is.

Klop in de kom van een staande mixer met de platte menghaak de boter en suiker op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 2 minuten. Klop de eieren er één voor één door. Voeg de gist toe en klop deze er ook door. Voeg, terwijl de mixer draait, geleidelijk het bloemmengsel op lage snelheid toe tot er een deegbal ontstaat. Verwijder de platte menghaak en bevestig de deeghaak. (Als u geen deeghaak heeft, kunt u het deeg ook 15 minuten met de hand kneden op een licht met bloem bestrooid werkblad.) Kneed 10 minuten op middellage snelheid en schraap de zijkanten van de kom indien nodig schoon. Voeg de walnoten en rozijnen toe en kneed verder tot het deeg glad aanvoelt en terugveert wanneer u er met uw vinger op drukt, ongeveer 5 minuten. Doe het deeg in een ingevette kom en dek af met plasticfolie. Laat het deeg op kamertemperatuur, uit de buurt van tocht (ongeveer 30 °C), rusten tot het iets gerezen is, ongeveer 2 uur.
Vet de binnenkant en de rand van een antiaanbakbroodvorm in met boter en bestrooi met bloem. Druk het deeg plat om de lucht eruit te laten. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het 3 minuten. Vorm het deeg tot een rechthoek van 20 x 10 cm en leg het in de voorbereide vorm. Dek af met plasticfolie en laat het op kamertemperatuur, uit de buurt van tocht, rijzen tot het ongeveer 5 cm boven de rand van de vorm uitkomt, ongeveer 2 uur.
Plaats een rooster in het midden van de oven. Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F).

Verwijder de plasticfolie van de bakvorm en bak het brood goudbruin, 30-35 minuten. Laat het 10 minuten afkoelen. Haal het brood uit de vorm en leg het op een rooster om volledig af te koelen, ongeveer 1,5 uur.
Wikkel het goed in plasticfolie en bewaar het 2 dagen op kamertemperatuur of vries het maximaal 1 maand in.

Categorieën:

recept / Mixer / Ontbijt / Feestelijke gerechten / Nagerechten / Donuts, taarten, broodjes / Giada De Laurentiis

Receptenverzamelingen