Zoet brood met kaneel en glazuur.

Stemmen: 1

Hoe maak je zoet kaneelbrood met glazuur?

Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 broden

Alleen al de geur van dit voortreffelijke brood zal uw eetlust opwekken, om nog maar te zwijgen van de heerlijke korst en de luchtige kruim. Het brood wordt gebakken van een gistdeeg dat tot kleine broodjes wordt gevormd en, vóór het bakken, wordt ondergedompeld in een vloeibaar mengsel van boter en glucosestroop, waarna het wordt gerold in een geurig mengsel van bruine suiker en kaneel. Het brood is lichtzoet en wordt geserveerd met een glazuur van boter en poedersuiker, dat u eroverheen kunt sprenkelen, erop kunt smeren of erin kunt dippen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

0,5 kopje warm water (37°C - 43°C)
3/4 theelepel actieve droge gist
1 eetlepel + een snufje suiker
1,5 kopjes broodmeel
0,5 theelepel zout
2 eetlepels (30 g) boter, gesmolten en afgekoeld

Topping

1/4 kopje kristalsuiker
1/4 kopje bruine suiker
1 eetlepel gemalen kaneel
90 g gesmolten boter
2 eetlepels lichte maissiroop

Glazuur

1 en 1/4 kopjes poedersuiker
Een snufje zout
2 eetlepels (30 g) gesmolten boter
3-5 eetlepels melk

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broodmeel, gistdeeg, bruine suiker, kaneel, poedersuiker, maissiroop, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kneed het deegMeng in een kleine kom warm water, gist en een snufje kristalsuiker. Laat dit 5-8 minuten staan tot het schuimig is. Meng ondertussen in de kom van een staande mixer de broodbloem, de resterende eetlepel suiker en het zout.
Voeg het gistmengsel en de gesmolten boter toe aan de bloem. Kneed het deeg op middelhoge snelheid met de deeghaak tot het glad en elastisch is, ongeveer 8 minuten. Doe het deeg in een met bakspray ingespoten kom. Dek de kom goed af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur en 30 minuten.

Vet een bakplaat licht in met bakspray. Druk het deeg plat en leg het op een werkblad. Kneed het een paar keer. Snijd het deeg do midden en vorm er voorzichtig twee broden van 7x15 cm van (kneed het deeg niet te hard). Leg de broden 7 cm van elkaar op de voorbereide bakplaat. Bespray ze licht met bakspray en dek af met plasticfolie. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 30 minuten tot 1 uur.
Bereid de topping voor.Meng in een kleine ovenschaal de kristalsuiker, bruine suiker en kaneel. Meng in een andere kleine ovenschaal de gesmolten boter en glucosestroop.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed twee broodvormen van 23 x 13 cm met bakpapier, waarbij u aan alle kanten een overhang van 5 cm vrijlaat. Maak in elk brood vier diepe, dwarse inkepingen in het oppervlak (ze zullen er ingezakt uitzien). Dompel elk brood in het mengsel van boter en glucosestroop, draai het om zodat het volledig bedekt is, en rol het vervolgens door de suikerlaag, waarbij u ervoor zorgt dat alle kiertjes bedekt zijn.
Leg de broden in de voorbereide bakvormen. Besprenkel met het resterende botermengsel en bestrooi met de resterende kaneelsuiker. Bak tot ze goudbruin zijn, 25-30 minuten. Trek het bakpapier losjes los en haal de broden uit de vorm; leg ze op een rooster. Laat ze ongeveer 15 minuten afkoelen in het bakpapier.
Bereid ondertussen het glazuur voor.Meng in een kom de poedersuiker, het zout, de gesmolten boter en 3 eetlepels melk tot een glad mengsel. Voeg indien nodig maximaal 2 eetlepels extra melk toe om het glazuur te verdunnen. Besprenkel warm brood met het glazuur of serveer het in een apart kommetje om in het brood te dippen.