Kaneelrozijnenbrood uit een broodbakmachine

Stemmen: 1

Hoe maak je kaneelrozijnenbrood in een broodbakmachine?

Tijd: 4 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 310, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 48 G., vezel 2 G., cholesterol 28 mg, natrium 215 mg, suiker 21 G.

Kaneelrozijnenbrood is perfect voor het ontbijt, als dessert of op elk moment van de dag. Het is zo makkelijk te maken in een broodbakmachine dat je misschien wel een brood voor elk gezinslid wilt bakken. Het resultaat is een zoet, luchtig en heerlijk vochtig brood. De vulling van rozijnen, suiker en kaneel maakt het een verrukkelijke traktatie op elk moment van de dag. We raden aan dit brood in een horizontale broodbakmachine te bakken, zodat de vulling gelijkmatig over het brood verdeeld is en niet naar de bodem zakt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

1 kopje volle melk, verwarmd tot 25 °C
2 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur
1,5 theelepel grof zout
3 eetlepels kristalsuiker
3 kopjes broodmeel
1,5 theelepel actieve droge gist
1 eetlepel melkpoeder
1 kopje rozijnen

Vulling

8 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten
0,5 kopje bruine suiker
2 theelepels gemalen kaneel
1/4 theelepel grof zout
Speciale uitrusting: horizontale broodbakmachine voor het bakken van brood met een gewicht van 900 g.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broodmeel, kaneel, rozijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Doe de ingrediënten voor het deeg in de bakvorm van de broodbakmachine in de volgende volgorde: melk, boter, zout, kristalsuiker, broodmeel, gist, melkpoeder en rozijnen. Stel de machine in op de stand voor zoet brood en start het programma (zie opmerking).
Vulling:

Klop ondertussen in een middelgrote kom de boter, bruine suiker, kaneel en zout tot een glad mengsel. Pauzeer de cyclus aan het begin van rijsfase 3 (ongeveer 1,5 uur na het starten) (niet opnieuw opstarten). Haal de bakvorm uit de machine en stort het deeg op een licht met bloem bestrooid werkblad. Verwijder de kneedhaak uit de bakvorm, vet de vorm in met boter en zet apart.

Verdeel het deeg in tweeën. Rol elk deel uit tot een vierkant van 22 cm, elk ongeveer 1 cm dik. Verdeel het kaneelmengsel gelijkmatig over het deeg, tot aan de randen. Leg het ene vierkant deeg op het andere. Begin aan de kant die het dichtst bij u ligt en rol het deeg strak op tot een rol. Vouw de randen naar binnen om de vulling erin te houden. Knijp de naden dicht om de vulling af te sluiten.
Leg de deegrol in de voorbereide bakvorm en plaats deze terug in de broodbakmachine. Start het programma voor zoet brood opnieuw. Laat het deeg volledig rijzen en bak het vervolgens ongeveer 2 uur.
Haal het hete brood na het bakken voorzichtig uit de pan. Laat het brood 15 minuten afkoelen in de pan en leg het daarna op een rooster om volledig af te koelen, ongeveer 1 uur. Snijd het brood in plakken en serveer. Het brood kan maximaal een week in een luchtdichte verpakking bewaard worden.
Opmerking

De instellingen, programma's en baktijden kunnen variëren afhankelijk van uw broodbakmachine. Volg altijd de instructies van de fabrikant. Dit recept is getest op een Breville Custom Loaf BBM800XL broodbakmachine.